004 向世界介紹日式料理（簡稱“日料”），享受來自世界各地的日料

005 世界に「和食」を紹介し、世界の「和食」を堪能する

006 所謂日料 「和食」とは

008 日料：多樣性風格體現深厚的文化底蘊 和食の形は多種多様で奧深い

**章面條料理 麺料理

010 醬油湯面條（醬油拉面） しょうゆラーメン

012 豬肉排骨面條——簡式豬骨拉面 とんこつ風ラーメン

014 拉面漢堡 ラーメンバーガー

016 冷蕎麥面 ざるそば

018 沙拉烏冬面 サラダうどん

020 炒面 焼きそば

第二章米飯類和面粉類料理 ごはん?粉もの料理

025 握壽司 握りずし

028 壽司比薩 すしピザ

030 手卷壽司 手巻きずし

032 壽司卷 巻きずし

034 加州卷 カリフォルニアロール

035 花壽司卷 花ずし2種

038 飯團 おにぎり

039 免捏飯團 おにぎらず

042 咖喱飯 カレーライス

044 風味煎餅（御好燒） お好み焼き

第三章肉類料理 肉料理

048 烤雞肉串 焼き鳥

050 炸雞（帶糖醋調味汁） 鶏のから揚げ 薬味だれ添え

052 牛肉飯（牛肉蓋飯） 牛丼

053 雞肉雞蛋飯（親子蓋飯） 親子丼

056 豬排 とんかつ

058 土豆燉牛肉 肉じゃが

060 照燒雞肉 鶏の照り焼き

062 煎餃 焼き餃子

066 姜汁豬肉 豚のしょうが焼き

第四章魚料理 魚料理

070 鹽烤魚 焼き魚

072 天婦羅和炸什錦 天ぷら、かき揚げ

076 烤金槍魚排 まぐろのたたき

078 炸海鮮 シーフードミックスフライ

080 香煎三文魚配蔬菜（石狩鍋） 鮭のチャンチャン焼き

第五章火鍋料理 鍋料理

084 壽喜鍋（牛肉蔬菜咸甜火鍋） すき焼き

086 日式火鍋——涮涮鍋（牛肉蔬菜淡火鍋） しゃぶしゃぶ

088 豬肉小白菜雪人火鍋（雪人形版本） 豚肉と白菜のみぞれ鍋 雪だるまバージョン

090 關東煮（日式“大雜燴”） おでん

第六章蔬菜料理 野菜料理

094 日式菠菜沙拉（拌菠菜） ほうれん草のおひたし

096 燉南瓜 かぼちゃの煮物

098 水煮毛豆 ゆで枝豆

098 蒜香毛豆 ガーリック枝豆

100 腌制的炒蔬菜 野菜の揚げびたし

101 泡菜 野菜の漬物

104 土豆沙拉 ポテトサラダ

106 芝麻四季豆 さやいんげんのごま和え

第七章雞蛋、豆腐和魔芋料理 卵?豆腐?こんにゃく料理

108 煎蛋卷（玉子燒） 卵焼き

110 奶酪納豆煎蛋卷 チーズ納豆オムレツ

112 雞蛋羹（茶碗蒸） 茶碗蒸し

114 冷豆腐：5種變體 冷奴５種

116 豆腐比薩 豆腐ピザ

117 蔬菜醬汁豆腐排 豆腐ステーキ 野菜ソース

120 辣醬炒魔芋 こんにゃくのピリ辛炒め

120 鹽腌鱈魚子炒魔芋絲 しらたきの真砂炒め

第八章甜品 デザート

122 團子（御手洗團子） みたらしだんご

124 抹茶提拉米蘇 抹茶ティラミス

126 銅鑼燒（紅豆餅） どら焼き

日式烹飪的基本知識 和食の基本

129 日式廚具 日本の調理道具

132 怎樣切蔬菜 野菜の切り方

134 日式調味料 日本の調味料

136 怎樣蒸米飯 ごはんの炊き方

138 怎樣做日式高湯 だしの取り方

140 怎樣做味噌湯 みそ汁の作り方

專欄 コラム

022 1 日本的餐桌禮儀 1 和食のマナー

046 2 便當 2 BENTO

068 3 餐具選擇 3 器と盛り付け方

082 4 日式廚房 4 日本の臺所

092 5 日本的居酒屋文化 5 日本の居酒屋文化

128 6 享受日本茶 6 日本茶の楽しみ方