掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
白酒釀造培訓教程(白酒釀造工.釀酒師.品酒師) 版權信息
- ISBN：9787501991709
- 條形碼：9787501991709 ; 978-7-5019-9170-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
白酒釀造培訓教程(白酒釀造工.釀酒師.品酒師) 本書特色
《白酒釀造培訓教程》收集資料全面，論述通俗，具有較強的科學性、系統性、實用性；適用于釀酒行業技能培訓，可作為白酒行業國家職業標準《白酒釀造工》、《品酒師》、《釀酒師》的培訓和鑒定教材，也可作為白酒企業科技人員、生產一線工人及管理者、相關專業的大專院校師生的重要參考資料。《白酒釀造培訓教程》由中國著名白酒專家、教授級高級工程師李大和主編。
白酒釀造培訓教程(白酒釀造工.釀酒師.品酒師) 內容簡介
白酒是我國勞動人民的特殊創造，其歷史悠久，源遠流長，釀造工藝獨特、精湛，是中華民族的重要寶貴遺產。白酒工業是我國食品工業的重要組成部分，是我國重要的稅收來源，為人們提供了豐富的物質和文化享受。近年來我國白酒工業快速發展，釀造技藝在繼承傳統技術的基礎上不斷發展和創新，這離不開廣大的白酒生產勞動者，而他們素質的提高又能更好地促進白酒工業的創新和發展。現代科技日新月異，白酒生產也不斷融入新的科學技術，因此需要不斷提高管理者和勞動者的素質以適應白酒行業的發展。 《白酒釀造培訓教程》收集資料全面，論述通俗，具有較強的科學性、系統性、實用性；適用于釀酒行業技能培訓，可作為白酒行業國家職業標準《白酒釀造工》、 《品酒師》、《釀酒師》的培訓和鑒定教材，也可作為白酒企業科技人員、生產一線工人及管理者、相關專業的大專院校師生的重要參考資料。
白酒釀造培訓教程(白酒釀造工.釀酒師.品酒師) 目錄
上篇 制曲·釀酒
**章概 論
**節白酒概述
第二節世界蒸餾酒
第三節白酒生產方法
第四節白酒與生態
第五節白酒生產技術的發展
第二章 白酒釀造微生物知識
**節微生物的基礎知識
第二節菌種的分離與復壯
第三節大曲中的微生物及酶類
第四節霉菌的特性
第五節酵母的特性
第六節細菌的特性
第三章釀酒的原輔材料
**節制曲原輔材料
第二節制酒原料
第三節釀酒輔料
第四節原輔材料的準備
第五節白酒生產用水
第四章白酒釀造基本理論
**節原料浸潤與蒸煮
第二節制曲及制酒母過程中的物質變化
第三節糖化發酵過程中的物質變化
第四節發酵理論
第五節糖化發酵控制
第六節白酒蒸餾技術
第五章糖化發酵劑
**節酒曲分類
……
下篇 嘗評·勾兌·管理
展開全部
書友推薦
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
經典常談
- >
山海經
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
巴金－再思錄
本類暢銷
