一、優良奶牛的選購
　（一）優良奶牛的選擇
　（二）各種假冒偽劣奶牛的識別
　（三）奶牛的轉運
二、奶牛的采食、消化特點
　（一）采食特點
　（二）消化特點
三、奶牛的飼料及加工技術
　（一）青貯飼料的制作技術
　（二）干草的曬制方法
　（三）常用精飼料的加工與調制
　（四）糟渣類飼料的利用
　（五）青綠多汁飼料的生產與使用
　（六）奶牛的飼料添加劑
　（七）全混日糧（TMR）的加工與應用
　（八）奶牛各年齡段的飼料需要量
四、奶牛的繁殖技術
　（一）奶牛的發情鑒定技術
　（二）奶牛的配種技術
　（三）奶牛的妊娠檢查技術
　（四）奶牛的預產期推算
　（五）奶牛的繁殖新技術
　（六）奶牛流產的原因及預防措施
　（七）奶牛分泌物異常的原因及處理方法
五、奶牛各階段的飼養管理技術
　（一）圍產期母牛的飼養管理技術
　（二）犢牛的培育技術
　（三）育成牛的飼養管理技術
　（四）泌乳牛的飼養管理技術
　（五）干奶牛的飼養管理技術
六、擠奶技術
　（一）奶牛的泌乳生理
　（二）奶牛的擠奶衛生
　（三）奶牛的擠奶程序
　（四）手工擠奶技術
　（五）機器擠奶技術
　（六）奶牛拒絕擠奶的原因及處理方法
　（七）預防初產牛乳頭皸裂的方法
　（八）奶牛產酸奶的原因及預防措施
　（九）“酒精陽性乳”及形成的原因
　（十）提高奶牛牛奶乳脂率的綜合措施
七、鮮奶管理技術
　（一）鮮奶的過濾
　（二）鮮奶的冷卻與保存
　（三）鮮奶的運輸
八、奶牛的保健
　（一）奶牛群的保健目標
　（二）奶牛場的防疫衛生
　（三）奶牛乳房的衛生保健
　（四）牛蹄的衛生保健
　（五）奶牛營養代謝疾病的監控
　（六）奶牛寄生蟲病預防
　（七）奶牛常見營養代謝疾病的防治
　（八）犢牛常見病的防治
附錄1　我國的牛奶質量標準
附錄2　法國生奶“以質論價”收購辦法（2003年執行）
附錄3　奶牛的常用疫苗
參考文獻