**章 概述
1.養(yǎng)牛業(yè)在國民經濟發(fā)展中有什么重要意義？
2.我國肉牛業(yè)的發(fā)展前景是什么？
3.我國肉牛生產帶是如何劃分的？其發(fā)展目標如何？
4.我國牛肉的生產方向如何？
5.肉牛舍飼有什么特點與意義？
第二章 肉牛的品種
6.我國有哪些著名的肉用牛地方品種？
7.秦川牛有什么特點？
8.魯西黃牛有什么特點？
9.南陽牛有什么特點？
10.晉南牛有什么特點？
11.延邊牛有什么特點？
12.蒙古牛有什么特點？
13.我國從國外引入了哪些著名肉牛品種？
14.夏洛來牛有什么特點？
15.利木贊牛有什么特點？
16.西門塔爾牛有什么特點？
17.皮埃蒙特牛有什么特點？
18.海福特牛有什么特點？
19.短角牛有什么特點？
20.南德溫牛有什么特點？
21.安格斯牛有什么特點？
22.圣格魯迪斯牛有什么特點？
23.抗旱王牛有什么特點？
第三章 肉牛的外貌與生產力指標
24.怎樣對肉牛外貌進行鑒定？
25.肉牛的外貌特征有哪些？
26.怎樣根據牙齒鑒別肉牛的年齡？
27.怎樣根據角輪鑒定肉牛的年齡？
28.通常測量肉牛的哪些體尺指標？
29.怎樣估測肉牛的體重？
30.肉牛的生長發(fā)育有何規(guī)律？
31.影響肉牛產肉性能的因素有哪些？
32. 怎樣對肉牛的肥度進行鑒定？
33.肉牛的評膘標準是什么？
34.肉牛屠宰的操作步驟如何？
35.肉牛屠宰測定的主要項目有哪些？
36.怎樣計算屠宰率、凈肉率、胴體產肉率及骨肉比？
37.肉牛胴體各部位切塊的名稱是什么？
38.怎樣進行牛肉品質評定？
39.如何計算日增重和飼料報酬？
第四章 肉牛的繁殖與改良技術
40.公牛的生殖器官由哪幾部分組成？各有什么功能？
41.母牛的生殖器官有哪幾部分組成？各有什么功能？
42.生殖激素在牛的生殖過程中有什么作用？
……
第五章 肉牛的營養(yǎng)與飼料
第六章 肉牛的飼養(yǎng)管理技術
第七章 肉牛場的建設
第八章 肉牛疾病防治
附錄 有關國家標注和行業(yè)標注