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餐廳服務(wù)與管理(第2版)

包郵 餐廳服務(wù)與管理(第2版)

作者:鄧維佳 編
出版社:中國(guó)商業(yè)出版社出版時(shí)間:2024-10-01
開本: 16開 頁(yè)數(shù): 252
本類榜單:管理銷量榜
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餐廳服務(wù)與管理(第2版) 版權(quán)信息

餐廳服務(wù)與管理(第2版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《餐廳服務(wù)與管理》**版于2005年出版,經(jīng)過多年使用。該書為廣大餐飲、酒店人員提供了很好的學(xué)習(xí)資料書,進(jìn)入新時(shí)代,原書有些內(nèi)容已經(jīng)不能適應(yīng)新時(shí)代教學(xué)需求,為此,我們組織有關(guān)老師進(jìn)行修訂。本次修訂按照新的課程標(biāo)準(zhǔn)、參考全國(guó)職業(yè)技能大賽大綱,充實(shí)了很多有關(guān)現(xiàn)代餐飲業(yè)的新知識(shí)、新內(nèi)容。主要內(nèi)容有:餐廳服務(wù)概述、餐廳服務(wù)基本技能、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、餐廳布置、菜單設(shè)計(jì)、餐廳日常管理、服務(wù)質(zhì)量管理、餐廳崗位實(shí)習(xí)指導(dǎo)、餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。全書圖文并茂、通俗易懂,適合餐飲、酒店管理專業(yè)師生學(xué)習(xí)使用,也可作為廣大餐飲、酒店管理人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)使用。

餐廳服務(wù)與管理(第2版) 作者簡(jiǎn)介

鄧維佳:旅游管理專業(yè),管理學(xué)學(xué)士,廣西商業(yè)技師學(xué)院高級(jí)講師,酒店服務(wù)專業(yè)專任教師,餐廳服務(wù)員技師、中式烹調(diào)師技師、高級(jí)客房服務(wù)員、國(guó)際注冊(cè)高級(jí)禮儀培訓(xùn)師,主要教授《餐廳服務(wù)與管理》、《飯店服務(wù)禮儀》、《主題宴會(huì)設(shè)計(jì)》等課程。先后獲得國(guó)家級(jí)大賽銅獎(jiǎng)1項(xiàng),二等獎(jiǎng)1項(xiàng),自治區(qū)級(jí)大賽二等獎(jiǎng)2項(xiàng),三等獎(jiǎng)4項(xiàng),市級(jí)大賽一等獎(jiǎng)1項(xiàng),指導(dǎo)學(xué)生獲得區(qū)級(jí)大賽一等獎(jiǎng)2項(xiàng),二等獎(jiǎng)2項(xiàng),三等獎(jiǎng)3項(xiàng)。參與自治區(qū)重點(diǎn)課題1項(xiàng),一般課題3項(xiàng),擔(dān)任副主編出版教材1本,參編出版教材1本,公開發(fā)表論文4篇。長(zhǎng)期為旅游餐飲企業(yè)、企事業(yè)政府部門開展餐廳服務(wù)培訓(xùn)與形象禮儀提升培訓(xùn),對(duì)酒店餐飲與禮儀方面有一定的專業(yè)研究和自己獨(dú)到的見解。

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