**篇 **章 運動與能量 **節 人體能量的來源 第二節 人體能量的消耗 第三節 能量消耗的測量方法 第二章 運動與消化吸收 **節 消化道與消化腺 第二節 消化和吸收 第三節 營養素的運輸方式 第四節 消化和吸收的影響因素 第三章 運動與營養素、酒精 **節 運動與糖 第二節 運動與蛋白質 第三節 運動與脂類 第四節 運動與維生素 第五節 運動與礦物質 第六節 運動與水 第七節 運動與膳食纖維 第八節 運動與酒精 第四章 體育運動與健康 **節 運動的益處與風險 第二節 健康體能的訓練原則 第二篇 運動營養評估 **章 體格測量和身體成分檢測 **節 體格測量 第二節 身體成分檢測 第二章 臨床檢查 **節 疾病(家族)史回顧 第二節 體征檢查 第三節 實驗室檢查 第四節 運動訓練監控方法 第三章 膳食評價 **節 食物稱重法 第二節 回顧法與食物頻譜法 第三節 膳食營養KAP(知信行)調查問卷 第三篇 運動營養與體重管理 **章 減控體重人群 **節 肥胖概述 第二節 常用的減脂方法 第三節 科學減脂方式 第四節 進食行為 第二章 增肌增重人群 **節 肌肉增長的原理 第二節 基于時相營養學的增肌營養策略 第四篇 運動營養品 **章 運動營養品概述 **節 運動營養品與膳食的關系 第二節 運動營養品與興奮劑 第二章 運動人群常用的運動營養品 **節 蛋白質及氨基酸 第二節 能量類 第三節 減控體重類 第四節 抗氧化及衛華免疫力類 第五節 促進恢復類 第六節 維生素、礦物質類 第七節 保護關節類 第五篇 運動健身人群配餐方法 **章 營養食譜制定 **節 營養食譜編制原則 第二節 營養食譜制定方法 第二章 運動營養餐制作方法 **節 烹調工藝基礎 第二節 運動人群營養餐實例 附錄 一、常見食物營養成分表 二、常見運動項目的能量消耗 三、常見食物血糖指數(GI)值表 四、中國居民膳食營養素參考攝入量