概論
拓展知識一 家禽生態養殖模式
復習與思考
項目一 家禽品種選擇與繁育
任務一 家禽品種選擇
任務二 家禽繁育
拓展知識二 國家畜禽遺傳資源品種名錄（禽部分）
拓展知識三 全國蛋雞遺傳改良計劃（2021—2035年）
拓展知識四 全國肉雞遺傳改良計劃（2021—2035年）
拓展知識五 全國水禽遺傳改良計劃（2020—2035）
復習與思考
技能訓練一 家禽品種的識別、外貌鑒定
技能訓練二 雞的人工授精
項目二 家禽場建設與生產設備選擇
任務一 家禽場的選址與規劃
任務二 家禽舍的設計與建造
任務三 家禽環境調控
任務四 家禽生產設備選擇
復習與思考
項目三 家禽飼料的配制
任務一 家禽常用飼料選擇
任務二 家禽日糧配制
復習與思考
項目四 家禽孵化
任務一 種蛋管理
任務二 孵化管理
任務三 孵化效果的檢查與分析
任務四 初生雛禽的處理
復習與思考
技能訓練三 孵化機的構造及孵化操作技術
技能訓練四 蛋的構造和品質鑒定
技能訓練五 家禽的胚胎發育觀察
技能訓練六 初生雛雞的處理
項目五 蛋雞生產
任務一 雛雞的培育
任務二 育成雞的培育
任務三 產蛋雞的飼養管理
任務四 蛋種雞的飼養管理
拓展知識六 NY/T2798.11—2015無公害農產品生產質量安全
復習與思考
技能訓練七 雛雞的斷喙技術
項目六 肉雞生產
任務一 快大型肉仔雞生產
任務二 優質肉雞生產
任務三 快大型肉種雞的飼養管理
任務四 優質肉種雞的飼養管理
拓展知識七 NY/T2798.8—2015無公害農產品生產質量安全
拓展知識八 發酵床養雞技術
復習與思考
技能訓練八 家禽屠宰測定及內臟器官觀察
技能訓練九 雞的稱重與均勻度的測定技術
項目七 水禽生產
任務一 蛋鴨生產
任務二 肉鴨生產
任務三 鵝生產
任務四 鴨、鵝肥肝與羽絨生產
拓展知識九 DB36/T1226—2020蛋鴨籠養舍內環境控制技術規程
拓展知識十 DB51/T2674—2020稻鴨共作及水稻綠色防控融合技術規程
復習與思考
技能訓練十 鴨、鵝活拔羽絨技術
項目八 家禽保健
任務一 家禽場消毒
任務二 家禽安全用藥
任務三 家禽免疫接種
任務四 家禽場廢棄物處理
拓展知識十一 獸醫生物安全體系
復習與思考
技能訓練十一 家禽的免疫接種技術
項目九 家禽場的經營與管理
任務一 家禽生產的成本分析
任務二 家禽場生產計劃的制訂
任務三 家禽場的經濟效益分析
復習與思考
附錄一 NY/T5038—2006無公害食品家禽養殖生產管理規范
附錄二 家禽飼養工（高級）操作技能考核評分記錄表
參考文獻