和食之魂 本書特色

1.日本料理掃盲書 日本料理為何叫和食？和食又何以成為非物質文化遺產？日本料理除了壽司和生魚片還有什么精彩之物？和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，吃日料是有所講究的。那么，和食究竟是什么？為什么說食材是日本料理的生命？日料不僅僅是“吃”這么簡單，對用餐環境居然也有諸多要求？日本料理究竟吃什么？怎么吃？為什么要吃？如果以上問題您還不清楚，那么看《和食之魂》就對了！如果您對這些問題的答案都已經很清楚了，那么也請跟隨本書再次豐富你的知識體系，或許會有新的發現。 2.對食物與生命、食物與人生的關系的思索之旅 日本人飽含對大自然的感激之情以及對食物的愛惜之情與敬奉之意。他們認為一年四季，每種食材都有其時令，時令食材集聚了自然的精華，鮮美無比且富含營養。食物本有各自的生命，卻為了讓人類生存而獻出了自己的生命，成為了人們的食糧。食物犧牲了自己的生命而成為人們的腹中之物，因此在食用時飽含感激之情。對日本人來說，與自然和諧共處是與生俱來的生活理念，料理人更應將這一理念深扎于自己的靈魂。這些散落在書中的淳樸而富有哲理的料理思想，希望每一位讀者都能在書中感受到，跟隨村田先生一起嘗試一次對食物與生命、食物與人生的關系的思索之旅。 3. 通過飲食了解日本文化 大家都知道米其林三星是對餐廳評級的高度評價。米其林一星與二星餐廳的差別或許只在于味覺，而三星餐廳的料理，則是有靈魂的。精致的懷石料理，代表著日本料理的頂點，而作為米其林三星的菊乃井，更可說代表了懷石料理的精髓。村田先生的菜品中甚至蘊含著日本料理與日式美學的靈魂。他對于料理的研究，已經上升到了哲學的高度。品嘗精致的懷石料理不只是品日本和食的美味，更是品味日本文化中內涵深奧的食文化。在這里，飲食成為了我們了解日本文化的一扇明窗。 4. 家常日料食譜書 之所以稱其為家常日料，是因為村田先生在書中介紹的菜品盡管都是出品自其經營的百年老店“菊乃井”，但是每一道菜都是用普通食材，平常百姓家里就能做的。他選取了具有代表性的時令和食菜品，將烹飪步驟詳細記錄在冊。希望這些平時在料亭才能享用的和食通過他的普及，有更多人了解，這與村田先生一直以來做的將和食推廣到全世界的舉動不謀而合。