**章
印象海底撈
CHAPTER 01
何為三思？ ????//??033
迷路了……????//??035
抓管理，促業務????//??039
以客戶需求為中心????//??044
化危為機????//??050
第二章
三思而行
CHAPTER 02
海底撈，經營的不是餐飲-全.indd 1 2020/5/27 17:58:212 經 營 的 不 是 餐 飲
什么是七個不放過？ ????//??056
如何做七個不放過分析？ ????//??060
什么是裁決案例？ ????//??065
店經理裁決案例????//??068
領班裁決案例????//??075
第三章
七個不放過
CHAPTER 03
業務創新????//??098
流程制度創新????//??102
命題創新????//??107
學習互助小組????//??109
小創新，大能量????//??111
你認識流程管理部嗎？ ????//??117
他山之玉：創建生物型組織????//??123
第四章
執行力
CHAPTER 04
海底撈，經營的不是餐飲-全.indd 2 2020/5/27 17:58:21目?? 錄 3
新員工培養????//??129
二線師帶徒????//??134
海底撈的“師傅節” ????//??138
我的師傅????//??142
“師傅節”感言????//??144
第五章
創新
CHAPTER 05
督辦????//??082
執行力積分????//??087
較勁的會議管理????//??090
店經理都做什么？ ????//??093
第六章
師帶徒
CHAPTER 06
沖A脫C????//??160
小組考核????//??164
干部激勵????//??167
門店骨干獎????//??170
效率工資????//??173
休假與福利????//??178
EAP服務????//??184
評比????//??187
員工授權????//??191
后備????//??194
第七章
親情化
CHAPTER 07
一線干部的升遷????//??199
二線干部的升遷????//??203
專業崗位爬山圖????//??208
店經理選拔????//??214
選民教育????//??219
民意測評????//??223
高級干部考評????//??226
信用管理????//??230
末位淘汰????//??232
第八章
員工激勵
CHAPTER 08
員工家訪????//??147
員工救助????//??150
深夜班員工關懷????//??152
提高歸屬感：用行動說話????//??154
與基層員工同吃住????//??156
第九章
干部管理
CHAPTER 09
破繭成蝶????//??253
不幸爆胎摸黑瞎，巧補輪胎送回家????//??255
夫妻拌嘴吵翻天，破鏡重圓一招鮮????//??257
愛與海底撈同在????//??259
千里迢迢尋名醫，舉手之勞現情誼????//??261
愛，可以再努力一點????//??263
姜汁可樂——讓感動常在????//??265
摯愛的父親????//??267
比顧客還急????//??269
第十章
文化月刊
CHAPTER 10
附錄：張勇談海底撈????//??272
后記????//??278
第十一章
*可愛的人
CHAPTER 11
文化信使????//??236
新年里的心里話????//??238
大家都說阿米巴????//??241
變革下的海底撈人????//??246
時間都去哪兒了????//??249