**章 鹽的出現與鹽文化傳說
**節 鹽與鹽文化
食鹽的發現趣話
古文字中的鹵與鹽
中國人開始采鹽的歷史
第二節 與鹽有關的趣味故事傳說
白兔井的故事
三峽鹽都
白鹿引泉的由來
三峽地區的鹽財富之爭
中國鹽海：運城鹽湖
蜀中鹽井與千里棧道
蒲劇名伶與潞鹽

第二章 先秦兩漢至南北朝鹽業與鹽文化
**節 先秦時期鹽的類別、生產和流通
先秦鹽的類別
鹽的生產
第二節 漢代鹽的生產與管理
漢代的生產技術
漢代的鹽制
第三節 魏晉南北朝的鹽生產管理
魏晉南北朝主要鹽產地
鹽業生產技術的革新
三國西晉時的食鹽專賣
東晉南朝的食鹽征稅制
北朝的食鹽專賣和反專賣的斗爭

第三章 隋唐互代時期的鹽業與鹽文化
**節 隋唐五代鹽生產
隋唐鹽業發展概況
鹽業生產工藝
第二節 隋唐五代的鹽業與鹽文化
隋代的食鹽無稅政策
從唐初的免稅到開元時的征稅
第五琦的食鹽專賣
劉晏改革鹽法，首創就場專賣
鹽專賣后的大鹽商
五代的食鹽專賣
唐代后期的鹽業管理

第四章 宋元時期的鹽業與鹽文化
**節 宋代鈔鹽制的出現
宋代鹽業生產概況
鈔鹽制的出現和推行
卓筒井的誕生和四川鹽業的發展
第二節 元代的鹽業與鹽文化
元代鹽業生產概況
元代食鹽專賣
元代的私鹽和鹽徒

第五章 明代的鹽業與鹽文化
**節 明代鹽業與鹽業管理機構
鹽區鹽務機構的設置
明廷內外官鹽政機構
御史巡鹽制
第二節 鹽業生產與運銷配合
食鹽生產技術
開中法
引鹽運輸及其組織
票鹽行銷
戶口鹽的配給
食鹽的市場銷售
第三節 明代揚州的鹽官與鹽商文化
明代揚州鹽官
明代揚州鹽商
第四節 明代的鹽課制度文化
政策的出現
明代鹽課發展歷程

第六章 清代的鹽業與鹽文化
**節 清代鹽業的恢復與發展
發展概況
清政府恢復鹽業的措施和辦法
清代中期鹽業的發展
第二節 清代的鹽務官運與鹽商文化
官運商銷制的主要內容和實施辦法
清代鹽商的盛衰
第三節 清代的鹽法管理文化
“順康雍”期間的鹽制
陶澍的改法宗旨和票法的內容
票法是優于綱法的一種商專賣新形式
“同光”年問綱法的復活
清代私鹽管控
清末鹽務之亂和“改革鹽務運動”的發起
參考書目