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蕈菌與人類健康 版權(quán)信息
- ISBN：9787511630209
- 條形碼：9787511630209 ; 978-7-5116-3020-9
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蕈菌與人類健康 本書特色
蕈菌歸屬于不同的亞門。蕈菌，即大型真菌是指能形成肉質(zhì)或膠質(zhì)的子實(shí)體或菌核，大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門，少數(shù)屬于子囊菌亞門。常見的大型真菌有香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、木耳、銀耳、竹蓀、羊肚菌等。它們既是一類重要的菌類蔬菜，又是食品和制藥工業(yè)的重要原料。本書從其食用特性入手，從生理生化、生物學(xué)、生態(tài)學(xué)特性以及栽培管理等方面，即科學(xué)系統(tǒng)，有通俗易懂地論述蕈菌的功效并提出了在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中在哈薩克斯坦開展“一帶一路”戰(zhàn)略具體實(shí)施的舉措。
蕈菌與人類健康 內(nèi)容簡介
蕈菌歸屬于不同的亞門。蕈菌, 即大型真菌是指能形成肉質(zhì)或膠質(zhì)的子實(shí)體或菌核, 大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門, 少數(shù)屬于子囊菌亞門。本書從其食用特性入手, 從生理生化、生物學(xué)、生態(tài)學(xué)特性以及栽培管理等方面, 即科學(xué)系統(tǒng), 有通俗易懂地論述蕈菌的功效并提出了在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中在哈薩克斯坦開展“一帶一路”戰(zhàn)略具體實(shí)施的舉措。
蕈菌與人類健康 目錄
**部分 基礎(chǔ)篇 1
一、蕈菌的定義 2
二、蕈菌的分類 3
三、蕈菌子實(shí)體的形態(tài)結(jié)構(gòu) 5
四、蕈菌的生存方式 21
五、蕈菌的生存環(huán)境 23
第二部分 資源篇 29
一、哈薩克斯坦中部、東北部地區(qū)大型食藥用菌資源 35
二、中國部分大型食藥用菌資源 80
三、中國山西名山名蕈 112
第三部分 栽培篇 117
一、食用菌人工栽培方法 118
二、人工栽培食用菌種類集錦 132
第四部分 營養(yǎng)與功效篇 137 一、蕈菌的營養(yǎng)成分 138 二、蕈菌的功效 140 三、特殊蕈菌的營養(yǎng)成分與藥用保健功效 141 第五部分 開發(fā)利用篇 179 一、蕈菌利用的**層次——美味、營養(yǎng)的食物 180 二、蕈菌利用的第二層次——功能性食品 194 三、蕈菌利用的第三層次——藥品 196參考文獻(xiàn) 200
第四部分 營養(yǎng)與功效篇 137 一、蕈菌的營養(yǎng)成分 138 二、蕈菌的功效 140 三、特殊蕈菌的營養(yǎng)成分與藥用保健功效 141 第五部分 開發(fā)利用篇 179 一、蕈菌利用的**層次——美味、營養(yǎng)的食物 180 二、蕈菌利用的第二層次——功能性食品 194 三、蕈菌利用的第三層次——藥品 196參考文獻(xiàn) 200
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蕈菌與人類健康 作者簡介
作者是山西醫(yī)藥科學(xué)研究院的專家團(tuán)隊，長期在食品科學(xué)、食品安全以及食品營養(yǎng)等領(lǐng)域中從事科研、教學(xué)以及對外合作等。
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