目 錄咖啡的基礎1. 咖啡是沒有正解的“食物” 32. 咖啡的背景知識 5  part 1 咖啡豆1. 咖啡的品種介紹 82. 咖啡的栽培過程 123. 咖啡加工方式 14  咖啡的成分 174. 各產地的咖啡特點 18  咖啡是如何命名呢？ 275. 挑選美味咖啡的標準      286. 如何進行手選 38  part 2 烘焙1. 掌握烘焙的核心原理 522. 烘焙過程中生豆的變化 543. 解析烘焙過程 564. 烘焙的核心是調節火力 655. 利用標準火力掌握烘焙要點 71  辨別烘焙好與壞的方法 766. 烘焙機的構造和種類      777. 多種烘焙方法 81  便宜又好用的自制家用烘焙器具 918. 拼配，尋找只屬于我的咖啡 92  烘焙豆的保管與保質期 100  作者推薦的拼配咖啡 102  part 3 手沖咖啡1. 手沖咖啡需要的基本器具 1042. 手沖咖啡的萃取原理 1193. 基本的手沖方法 123  濾紙的折法  1294. 影響味道和香氣的主要原因 1305. 手沖咖啡的正確姿勢      1386. 深度烘焙的咖啡萃取法 144  為什么要用點滴式？ 1527. 淺度烘焙的咖啡萃取法 154  留在濾杯上的咖啡粉呈現什么樣的狀態才好？ 1628. 咖啡店的手沖方法 163 part 4 濃縮咖啡1. 何為濃縮咖啡 168  意式濃縮咖啡與美式濃縮咖啡 1762. 濃縮咖啡機與磨豆機      1773. 濃縮咖啡萃取過程 180  選擇粉錘頭 1894. 尋找只屬于我的濃縮咖啡 1905. 濃縮咖啡的基本應用 1966. 濃縮咖啡的多種應用 203  拉花藝術 220  part 5 多樣的萃取方式1. 土耳其式咖啡 2242. 水滴式咖啡 2263. 壓縮式咖啡 2304. 滲濾式咖啡 2335. 真空過濾式咖啡 2356. 火爐式濃縮 2387. 越南式滴濾法（越南壺） 2418. 愛樂壺（aeropress） 2439. 聰明杯 24510. chemex手沖濾壺 247