副食調(diào)料篇-生鮮超市工作手冊(cè)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)043 內(nèi)容簡(jiǎn)介

1、  “服務(wù)的細(xì)節(jié)”系列是“十三五”國(guó)家重點(diǎn)出版物出版規(guī)劃項(xiàng)目，也是東方出版社重點(diǎn)出版項(xiàng)目之一。鑒于國(guó)內(nèi)的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量與堪稱(chēng)服務(wù)大國(guó)的日本有著明顯的差距，且在以擴(kuò)大內(nèi)需為主要經(jīng)濟(jì)導(dǎo)向的時(shí)代，越來(lái)越需要靠服務(wù)的品質(zhì)來(lái)提升企業(yè)形象，提高利潤(rùn)，所以，學(xué)習(xí)借鑒日本的服務(wù)是國(guó)內(nèi)企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。為此，在經(jīng)濟(jì)管理領(lǐng)域著名的出版商?hào)|方出版社實(shí)施了針對(duì)制造業(yè)和服務(wù)業(yè)的“雙百工程”戰(zhàn)略，本套“服務(wù)的細(xì)節(jié)”叢書(shū)正是此戰(zhàn)略之下的一套出版叢書(shū)。我們的出版愿景是：“通過(guò)東方出版社雙百工程的陸續(xù)出版，哪怕我們學(xué)到日本經(jīng)驗(yàn)的一半，中國(guó)產(chǎn)業(yè)實(shí)力都會(huì)大大增強(qiáng)。”本套叢書(shū)計(jì)劃出版100本，全部引進(jìn)日本近幾年內(nèi)出版的服務(wù)領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)圖書(shū)。目前共分4個(gè)行業(yè)，包括餐飲業(yè)、商超百貨零售業(yè)、醫(yī)療服務(wù)業(yè)、服裝業(yè)。現(xiàn)在已經(jīng)出版的有《賣(mài)得好的陳列》《為何顧客會(huì)在店里生氣》《完全餐飲店》《完全商品陳列115例》《讓顧客愛(ài)上店鋪1——東急手創(chuàng)館》《如何讓顧客的不滿產(chǎn)生利潤(rùn)》《新川服務(wù)圣經(jīng)》《讓顧客愛(ài)上店鋪2——三宅一生》《摸過(guò)顧客的腳，才能賣(mài)對(duì)鞋》《繁榮店的問(wèn)卷調(diào)查術(shù)》《菜鳥(niǎo)餐飲店30天繁榮記》《*勾引顧客的招牌》《會(huì)切西紅柿就能做餐飲》《制造型零售業(yè)：7—eleven的服務(wù)升級(jí)》《店鋪防盜》《中小企業(yè)自媒體集客術(shù)》《敢挑選顧客的店鋪才能賺錢(qián)》《餐飲店投訴應(yīng)對(duì)術(shù)》《大數(shù)據(jù)時(shí)代的社區(qū)小店》《線下體驗(yàn)店》《醫(yī)患糾紛解決術(shù)》《迪士尼店長(zhǎng)心法》《女裝經(jīng)營(yíng)圣經(jīng)》《醫(yī)師接診藝術(shù)》《超人氣餐飲店促銷(xiāo)大全》《服務(wù)的初心》《*強(qiáng)導(dǎo)購(gòu)成交術(shù)》《帝國(guó)酒店——恰到好處的服務(wù)》《餐飲店長(zhǎng)如何帶隊(duì)伍》《漫畫(huà)餐飲店經(jīng)營(yíng)》《店鋪服務(wù)體驗(yàn)師報(bào)告》《餐飲店超低風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)營(yíng)策略》《零售現(xiàn)場(chǎng)力》《別人家的店為什么賣(mài)得好》《*銷(xiāo)售員做單訓(xùn)練》《店長(zhǎng)手繪pop引流術(shù)》《不懂大數(shù)據(jù)，怎么做餐飲？》《零售店長(zhǎng)就該這么干》《生鮮超市工作手冊(cè)蔬果篇》《生鮮超市工作手冊(cè)肉禽篇》《生鮮超市工作手冊(cè)水產(chǎn)篇》《生鮮超市工作手冊(cè)日配篇》《生鮮超市工作手冊(cè)副食調(diào)料篇》《生鮮超市工作手冊(cè)pop篇》等44本，深受讀者喜愛(ài)。   2、  在我們出版引進(jìn)日本的以“服務(wù)的細(xì)節(jié)”為主題的系列圖書(shū)后，一直有讀者詢(xún)問(wèn)能不能引進(jìn)一套日本的生鮮類(lèi)書(shū)籍，為此，我們找遍日本的大小出版社，終于在2015年發(fā)現(xiàn)日本剛剛出版了這套《生鮮超市工作手冊(cè)》的書(shū)。為此，我們加緊翻譯、編排，一套原汁原味的生鮮經(jīng)營(yíng)與管理的書(shū)籍終于與讀者見(jiàn)面了。可以說(shuō)，本套書(shū)的出版，是為滿足中國(guó)讀者的強(qiáng)烈愿望，但愿中國(guó)的一百萬(wàn)生鮮從業(yè)人員能從中學(xué)到知識(shí)，豐富自己生鮮的經(jīng)營(yíng)與管理經(jīng)驗(yàn)。 這套《生鮮超市工作手冊(cè)》系列一共6本： 《生鮮超市工作手冊(cè)蔬果篇》 《生鮮超市工作手冊(cè)肉禽篇》 《生鮮超市工作手冊(cè)水產(chǎn)篇》 《生鮮超市工作手冊(cè)日配篇》 《生鮮超市工作手冊(cè)副食調(diào)料篇》 《生鮮超市工作手冊(cè)pop篇》   3、  生鮮是超市的靈魂，超市生鮮的管理，可以說(shuō)是一個(gè)永恒的話題。生鮮管理的好壞決定超市經(jīng)營(yíng)的興衰，只有把生鮮經(jīng)營(yíng)好了，才能讓超市興旺發(fā)達(dá)。眾所周知，日本的生鮮經(jīng)營(yíng)獨(dú)具匠心，以精細(xì)管理著稱(chēng)。這也正是為什么日本零售能成就零售業(yè)神話的原因所在。中國(guó)超市生鮮經(jīng)營(yíng)正面臨如下的困境，首先是人員問(wèn)題，生鮮方面的專(zhuān)業(yè)人才太少，而且員工流失嚴(yán)重；其次是流程問(wèn)題，絕大部分生鮮超市缺少流程化、精細(xì)化的操作規(guī)范，大多是借鑒別人的操作流程，或自己摸索出一套操作規(guī)范，但都是粗放式管理，根本達(dá)不到精細(xì)化的管理水平；以此導(dǎo)致第三大管理問(wèn)題，生鮮成為了超市里損耗*的部門(mén)；第四，經(jīng)營(yíng)者大多是從眾心理，跟風(fēng)者多，缺少特色經(jīng)營(yíng)，也沒(méi)有獨(dú)樹(shù)一幟的產(chǎn)品。   4、  而這套書(shū)正好提供了生鮮精細(xì)化管理的一個(gè)范本，告訴生鮮從業(yè)者怎樣從零做起。本書(shū)是以對(duì)現(xiàn)場(chǎng)工作提供指導(dǎo)、提供崗位培訓(xùn)與自我學(xué)習(xí)為目的編撰的教材。該套書(shū)比較詳細(xì)、系統(tǒng)的介紹了生鮮運(yùn)營(yíng)部各個(gè)部門(mén)的工作基礎(chǔ)、各類(lèi)商品的基礎(chǔ)知識(shí)以及如何陳列、促銷(xiāo)和進(jìn)行衛(wèi)生管理等等有關(guān)生鮮經(jīng)營(yíng)的方方面面，是一套難得的實(shí)操工作手冊(cè)，適合零售業(yè)生鮮從業(yè)人員使用，尤其適合生鮮運(yùn)營(yíng)部門(mén)作為員工崗位培訓(xùn)和考核的教材使用。