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漫畫餐飲店經營-圖解服務的細節-030 版權信息
- ISBN：9787506084017
- 條形碼：9787506084017 ; 978-7-5060-8401-7
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
漫畫餐飲店經營-圖解服務的細節-030 本書特色
經常接觸顧客的餐飲店老板、店長每天都會遇到各種各樣的投訴及問題。而這些問題必須在當場立即解決，但很多餐館都煩惱沒有充分的時間來和全體員工探討解決問題的對策。本書的主人公阿正有豐富的餐飲店咨詢經驗，給讀者介紹餐飲店各種問題的預防及處理對策。 比如，上菜速度是左右餐飲店銷售額的重要因素之一。盡管有些餐飲店總是很忙，卻沒有意識到上菜速度的問題，所以對于營業額下降也是束手無策。為了解決這種問題，就需要找出上菜速度緩慢的原因；有些生意冷清的店雖然一直都在推出新菜，卻仍不能阻止顧客的流失。像這樣的餐館有一個共同的特點，即沒有本店獨特的招牌菜。其原因并不是新菜的開發力度不夠，而是沒有努力把新菜打造成招牌菜。想要給顧客留下深刻的印象，讓顧客念念不忘地想著“還想再吃那道菜”，就需要在招牌菜的宣傳上下功夫。…… “漫畫”這種形式容易閱讀，讀者可在休息時間輕松閱讀。如果讀者能參考本書主人公阿正的建議，并和全體員工一起探討投訴及問題處理對策的話，肯定能讓餐館環境變好。
漫畫餐飲店經營-圖解服務的細節-030 內容簡介
1、本書是東方出版社重點出版項目之一。鑒于國內的服務水平和服務質量與堪稱服務大國的日本有著明顯的差距，且在以擴大內需為主要經濟導向的時代，越來越需要靠服務的品質來提升企業形象，提高利潤，所以，學習借鑒日本的服務是國內企業的當務之急。為此，在經濟管理領域著名的出版商東方出版社實施了針對制造業和服務業的“雙百工程”戰略，本套“服務的細節”叢書正是此戰略之下的一套出版叢書。本套叢書計劃出版100本，全部引進日本近幾年內出版的服務領域的優質圖書。現在已經出版的有《賣得好的陳列》、《為何顧客會在店里生氣》、《完全餐飲店》、《完全商品陳列115例》、《讓顧客愛上店鋪1——東急手創館》、《如何讓顧客的不滿產生利潤》、《新川服務圣經》、《讓顧客愛上店鋪2——三宅一生》、《摸過顧客的腳，才能賣對鞋》、《繁榮店的問卷調查術》、《菜鳥餐飲店30天繁榮記》、《*勾引顧客的招牌》、《會切西紅柿就能做餐飲》、《制造型零售業：7—eleven的服務升級》、《店鋪防盜》、《中小企業自媒體集客術》、《敢挑選顧客的店鋪才能賺錢》、《餐飲店投訴應對術》、《大數據時代的社區小店》、《線下體驗店》《醫患糾紛解決術》《迪士尼店長心法》等，深受讀者喜愛。 2、再現25種常見餐飲店投訴情境,絲絲入扣的現場感,輕松掌握化解技巧,要知道投訴是一種傳染病！
漫畫餐飲店經營-圖解服務的細節-030 目錄
經常接觸顧客的餐飲店老板、店長每天都會遇到各種各樣的投訴及問題。而這些問題必須在當場立即解決，但很多餐館都煩惱沒有充分的時間來和全體員工探討解決問題的對策。本書的主人公阿正有豐富的餐飲店咨詢經驗，給讀者介紹餐飲店各種問題的預防及處理對策。 比如，上菜速度是左右餐飲店銷售額的重要因素之一。盡管有些餐飲店總是很忙，卻沒有意識到上菜速度的問題，所以對于營業額下降也是束手無策。為了解決這種問題，就需要找出上菜速度緩慢的原因；有些生意冷清的店雖然一直都在推出新菜，卻仍不能阻止顧客的流失。像這樣的餐館有一個共同的特點，即沒有本店獨特的招牌菜。其原因并不是新菜的開發力度不夠，而是沒有努力把新菜打造成招牌菜。想要給顧客留下深刻的印象，讓顧客念念不忘地想著“還想再吃那道菜”，就需要在招牌菜的宣傳上下功夫。……“漫畫”這種形式容易閱讀，讀者可在休息時間輕松閱讀。如果讀者能參考本書主人公阿正的建議，并和全體員工一起探討投訴及問題處理對策的話，肯定能讓餐館環境變好。
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漫畫餐飲店經營-圖解服務的細節-030 作者簡介
【日】石川森彥：1954年出生于日本千葉縣。師從日本著名漫畫家石森章太郎，并從1982年開始獨立創作。出版過《夏洛克福爾摩斯》、《計劃X～挑戰者們～》等漫畫。創作涉及推理小說、紀實小說到歷史傳記等多領域。 【日】原田諦：1943年出生于日本東京。從一名工程師轉行進入餐飲行業，就職于日本大倉酒店后作為一名餐飲業咨詢顧問開始獨立。公認的中小型餐飲店專業咨詢顧問，日本外食綜合咨詢股份有限公司的法人代表。 日本《日經餐館》：由日經BP發行，致力于為餐飲店經營者提高效益的月刊實務信息雜志。于1988年創刊。從餐飲店運營到人氣菜品的開發、顧客投訴應對，再到確保新老顧客的方法，通過現場采訪為餐飲店提供多方面有用的信息參考。
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