**章 牛肉飄香說“肉牛”1．牛肉的營養價值有多高？ 2．高檔牛肉是什么樣子的？ 3．牛肉分級標準是什么？ 4．影響牛肉品質的因素是什么？ 5．牛肉分割有哪些講究？ 6．肉牛的品種有多少？ 7．肉牛標準化養殖是怎么回事？ 8．您會飼養肉牛嗎？ 第二章 肉牛養殖前的準備工作準備工作一：肉牛養殖場的籌建1．場址選擇在哪里*合適？ 2．怎樣才算規劃布局合理？ 3．舒適的牛舍怎樣建造？ 4．完備適用的養殖場設施有哪些？ 準備工作二：肉牛品種選育1．為什么要搞肉牛品種的選育？ 2．本品種選擇的原則是什么？ 3．新品種的培育方法有哪些？ 4．雜交的方式和方法有哪些？ 準備工作三：肉牛的飼養儲備1．能量飼料有哪些？ 2．蛋白質飼料有哪兒種？ 3．如何使用礦物質飼料？ 4．青綠飼料是什么？ 5．粗飼料包括哪幾類？ 6．青貯飼料有哪些優勢？ 7．干草怎么變成飼料？ 8．秸稈如何處理會更加可口？ 9．哪些原料可以調制成青貯飼料？ 10．怎樣加工谷物能使其營養更易吸收？ 第三章 肉牛犢惡標準化飼養管理技術飼養管理一：犢牛1．怎樣飼養新生犢牛？ 2．哺乳期犢牛飼養要注意什么？ 3．斷奶期犢牛怎樣飼養？ 飼養管理二：生長牛1．生長牛如何放牧飼養？ 2．舍飼生長牛要注意什么？ 飼養管理三：育成母牛1．育成母牛的飼養特殊性在哪兒？ 2．育成母牛的管理要點有哪些？ 飼養管理四：繁殖母牛1．怎樣鑒定母牛性成熟？ 2．同期發情可以實現嗎？ 3．人工授精要怎么做？ 4．如何做好妊娠母牛的保胎工作？ 5．圍產前期的飼養要格外注意什么？ 6．怎樣協助母牛分娩？ 7．哺乳期母牛如何早斷奶、早發情？ 第四章 肉牛的育肥技術與高檔牛肉生產生產技術一：肉牛的育肥技術1．肉牛的育肥受哪些兇素影響？ 2．肉牛育肥前要做哪些準備？ 3．什么是肉牛育肥飼養的“五定”？ 4．肉牛育肥“五看”都看什么？ 5．肉牛育肥要注意哪“五凈”？ 6．可以從哪些方面選擇育肥的肉牛？ 7．肉牛育肥有哪些方法和技術？ 8．肉牛的出欄標準是什么？ 生產技術二：高檔肉牛生產1．高檔優質牛肉是如何生產的？ 2．您知道小牛肉生產技術嗎？ 3．白牛肉又是如何生產的？ 第五章 常見疫病的防空技術疫病防空技術一：傳染病1．談之色變的“口蹄疫”2．肉牛也會感冒——流行熱3．瘋牛病是牛瘋了么？ 4．流產也能傳染——布氏桿菌病5．得了結核怎么辦？ 疫病防空技術二：寄生蟲1．消化不好，可能是胃腸線蟲病2．都是皮蠅惹的禍——皮蠅蛆病3．奇癢難忍受，螨蟲樂開花疫病防空技術三：內科病1．排氣不暢也會生病——瘤胃臌脹2．前胃弛緩是怎么回事？ 3．飼料也會傷胃傷心——創傷性網胃炎、心包炎4．吃出來的疾病——瓣胃積食5．牛為什么會發生異食或舔病？怎么辦？ 疫病防空技術四：外科損傷1．膿腫是怎么產生的？怎么處理？ 2．什么是創傷？怎么處理？ 疫病防空技術五：營養代謝病1．維生素A缺乏癥要如何處理？ 2．缺鎂會引起青草搐搦3．牛兒長得好，硒和維生素E不能少 第六章 牛場廢棄物的處理1．牛場廢棄物有哪些？ 2．牛場廢棄物的危害在哪里？ 3．牛場廢棄物如何加上再利用？ 4．死牛怎樣處理？ 5．糞污的無害化處理有哪些高招？ 6．怎樣規劃場舍的整體消毒？