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中西融合菜之苑 版權信息
- ISBN：9787542853226
- 條形碼：9787542853226 ; 978-7-5428-5322-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中西融合菜之苑 內容簡介
現在的中國消費者總是不斷尋找能夠帶給他們不同的口味、質地和顏色感覺的新食材，而中國廚師也愿意不斷探索新的烹飪方式，使用這些新的原料來撩撥顧客的味蕾。隨著中國經濟的快速發展和中國消費者的收入增加，越來越多的中國廚師開始使用美國產品，如美國阿拉斯加的海產品、美國天然豬肉、干果和堅果等，并且受到了消費者的青睞。本食譜的成功譜寫借助了專業廚師的眼光和特別的洞察力，他們中的許多人擁有擔任中國頂級酒店行政總廚或副總廚20年以上的經驗。
中西融合菜之苑 目錄
賴聲強
香煎阿拉斯加帶子佐南瓜醬和柚子醋凍
金槍魚三重奏
海膽螫蝦清湯凍
奶酪脆皮多寶魚配味噌醬
陸勤松
繽紛鵝肝醬
野菌牡蠣佐柚子芝麻汁和清酒乳泡
烤美國牛柳配芝士鴿肉卷
西班牙煎魚柳配橄欖油炒小魷魚
錢一雄
鴨胸配松露汁
香煎法式鵝肝配牛油果壽司卷
金槍魚春卷配檸檬魚子黃油汁
蝸牛三吃
香煎阿拉斯加帶子佐南瓜醬和柚子醋凍
金槍魚三重奏
海膽螫蝦清湯凍
奶酪脆皮多寶魚配味噌醬
陸勤松
繽紛鵝肝醬
野菌牡蠣佐柚子芝麻汁和清酒乳泡
烤美國牛柳配芝士鴿肉卷
西班牙煎魚柳配橄欖油炒小魷魚
錢一雄
鴨胸配松露汁
香煎法式鵝肝配牛油果壽司卷
金槍魚春卷配檸檬魚子黃油汁
蝸牛三吃
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