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家常小炒 內容簡介
本書屬于《川味居家廚房》叢書系列。該系列書籍主要針對普通的家庭烹飪愛好者出版，選取川菜中或為大眾喜聞樂見，或為川菜界中的不朽經典的菜品，采用一菜一圖、全四色印刷的形式出版，適合家庭烹飪愛好者參考使用。本冊內容包含大眾喜聞樂見的，適合居家烹制的經典葷素小炒菜肴。
家常小炒 目錄
1 回鍋肉
2 醬爆肉
3 干熵肉絲
4 魚香肉絲
5 家常肉絲
6 白油肝片
7 火爆肚頭
8 宮保腰塊
9 火爆腰花
10 鍋巴肉片
11 合川肉片
12 江津肉片
13 辣子腸頭
14 水煮牛肉
15 野雞紅牛肉絲
16 炒雜辦
17 子姜羊肉絲
18 碎米雞丁
19 小煎雞
20 宮保雞丁
21 鮮溜雞絲
22 家常鱔魚
23 干煸鱔魚
24 魚香脆鱔
25 火爆鴨腸
26 魚香兔花
27 泡椒兔
28 姜爆鴨絲
29 家常美蛙
30 年糕炒臘肉
31 尖椒魚丁
32 泡椒魷魚仔
33 青椒爆甲魚
34 辣子泥鰍
35 宮保蝦仁
36 泡菜鮮蝦
37 火爆雞雜
38 干煸四季豆
39 肉末泡豇豆
40 螞蟻上樹
2 醬爆肉
3 干熵肉絲
4 魚香肉絲
5 家常肉絲
6 白油肝片
7 火爆肚頭
8 宮保腰塊
9 火爆腰花
10 鍋巴肉片
11 合川肉片
12 江津肉片
13 辣子腸頭
14 水煮牛肉
15 野雞紅牛肉絲
16 炒雜辦
17 子姜羊肉絲
18 碎米雞丁
19 小煎雞
20 宮保雞丁
21 鮮溜雞絲
22 家常鱔魚
23 干煸鱔魚
24 魚香脆鱔
25 火爆鴨腸
26 魚香兔花
27 泡椒兔
28 姜爆鴨絲
29 家常美蛙
30 年糕炒臘肉
31 尖椒魚丁
32 泡椒魷魚仔
33 青椒爆甲魚
34 辣子泥鰍
35 宮保蝦仁
36 泡菜鮮蝦
37 火爆雞雜
38 干煸四季豆
39 肉末泡豇豆
40 螞蟻上樹
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家常小炒 作者簡介
陳夏輝，重慶小洞天飲食（集團）有限公司常務副總經理、經濟師，重慶市烹協餐飲行業協會副秘書長。曾與人合編《四川烹飪基礎教材》、《仿葷素食》；參加了《川菜烹飪事典》的編寫，任編委、執筆人；曾與人合編《重慶江湖菜》、《重慶江湖小吃》；主持創制的“三國宴”赴臺灣省參加2000年“臺北中華美食展特別展”；且入典《中華烹飪名人大典》、《世界華人突出貢獻專家名典》。
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