前言
**章 知識經濟時代的飯店管理
**節 什么是知識經濟
第二節 知識經濟時代的飯店管理
第三節 當代管理理論的發展
第四節 現代飯店管理的新思維與國際慣例
第五節 世界*佳飯店成功的突出經驗
第六節 國際著名飯店集團在發展中的競爭優勢
第二章 飯店的組織管理
**節 飯店組織概念與內涵
第二節 飯店的組織原則與組織結構
第三節 飯店組織管理的內容
第四節 飯店的管理制度
第三章 飯店文化與飯店經營
**節 對飯店文化的認識
第二節 飯店的物質文化
第三節 飯店的管理文化
第四節 飯店的精神文化
第五節 飯店文化的建設與發揚
第四章 飯店產品的生產與管理
**節 飯店產品的基本含義
第二節 飯店產品的功能設計與市場定位
第三節 飯店產品生產管理
第四節 飯店產品價值與“顧客滿意”度
第五節 飯店產品的發展趨勢
第五章 飯店的公共關系與人際溝通
**節 飯店公共關系概述
第二節 飯店公共關系的內容與作用
第三節 飯店公共關系的設置
第四節 飯店人際溝通管理
第六章 飯店服務質量管理
**節 服務與服務質量
第二節 飯店服務質量的特性
第三節 服務質量的標準化、規范化管理
第四節 飯店服務質量管理
第五節 飯店優質服務對飯店經營的作用
第七章 網絡技術與電子商務在飯店中的應用
**節 網絡及網絡技術
第二節 飯店網絡系統的發展和應用
第三節 電子商務與飯店經營
第四節 我國飯店業網絡管理的現狀與發展
第五節 Internet在酒店的未來發展
第八章 飯店的功能性管理
**節 飯店功能管理的基本內涵
第二節 飯店的社會功能
第三節 飯店前臺系統的功能管理
第四節 餐飲系統功能管理
第九章 飯店的設備管理與維護
**節 飯店設備概述
第二節 飯店設備的系統管理
第三節 飯店設備管理的組織和職責
第四節 飯店設備的維護保養
第十章 飯店市場營銷管理
**節 飯店市場營銷的基本含義
第二節 飯店市場營銷計劃的制定
第三節 飯店營銷組合策略
第四節 網絡營銷與傳統營銷的整合
第五節 飯店新的營銷理念和營銷動態
主要參考文獻