**章 緒論
　**節(jié) 食品高新技術(shù)的發(fā)展歷程
　第二節(jié) 食品高新技術(shù)的范疇
　第三節(jié) 食品高新技術(shù)與食品工業(yè)
第二章 食品超微粉碎及微膠囊技術(shù)
　**節(jié) 食品超微粉碎技術(shù)
　第二節(jié) 食品微膠囊技術(shù)
　思考題與習(xí)題
第三章　食品膨化與擠壓技術(shù)
　**節(jié) 膨化與擠壓技術(shù)的原理及特點
　第二節(jié) 膨化與擠壓技術(shù)的工藝及設(shè)備
　第三節(jié) 膨化與擠壓技術(shù)的應(yīng)用
　思考題與習(xí)題
第四章　食品分離技術(shù)
　**節(jié) 固膜分離技術(shù)
　第二節(jié) 超臨界流體萃取技術(shù)
　第三節(jié) 色譜分離技術(shù)
　第四節(jié) 分子蒸餾技術(shù)
　思考題與習(xí)題
第五章　食品殺菌新技術(shù)
　**節(jié) 輻照殺菌技術(shù)
　第二節(jié) 超高壓殺菌
　第三節(jié) 食品電阻加熱殺菌
　第四節(jié) 其他殺菌技術(shù)
　思考題與習(xí)題
第六章　食品干燥技術(shù)
　**節(jié) 噴霧干燥技術(shù)
　第二節(jié) 冷凍干燥技術(shù)
　思考題與習(xí)題
第七章　食品貯藏保鮮技術(shù)
　**節(jié) 速凍保藏技術(shù)
　第二節(jié) 氣調(diào)保鮮技術(shù)
　第三節(jié) 涂膜保鮮技術(shù)
　思考題與習(xí)題
第八章　無菌包裝技術(shù)
　**節(jié) 無菌包裝的原理及特點
　第二節(jié) 無菌包裝食品的殺菌技術(shù)
　第三節(jié) 無菌包裝材料及滅菌技術(shù)
　第四節(jié) 無菌包裝系統(tǒng)和設(shè)備
　第五節(jié) 無菌包裝技術(shù)的應(yīng)用
　思考題與習(xí)題
第九章　食品生物技術(shù)
　**節(jié) 概述
　第二節(jié) 基因工程
　第三節(jié) 酶工程
　第四節(jié) 細(xì)胞工程
　第五節(jié) 發(fā)酵工程
　思考題與習(xí)題
主要參考文獻