**章 物流學的理論基礎 **節 物流的概念 第二節 現代物流的特征與價值 第三節 物流系統 第四節 物流計劃 第五節 物流管理第二章 食品分類及其流通保鮮 **節 食品及其分類 第二節 食品衛生管理和消費者對食品質量安全的認知 第三節 食品變質及影響因素 第四節 生鮮食品的變質及原因 第五節 加工食品的變質及控制第三章 食品包裝 **節 概述 第二節 食品包裝材料 第三節 食品包裝技術 第四節 食品包裝設計 第五節 食品包裝實例 第六節 食品包裝標準與法規第四章 食品裝卸與運送 **節 裝卸和運送概要 第二節 食品裝卸 第三節 運送手段的選擇 第四節 運輸發送過程中的保護 第五節 食品流通鏈 第六節 運輸合理化和相關策略第五章 食品保管與存貯 **節 食品貯藏的方式、倉庫種類 第二節 食品倉庫建設和保管要點 第三節 食品貯藏管理 第四節 庫存的概念和種類 第五節 庫存控制 第六節 庫存成本、費用及其改善第六章 物流信息與顧客服務管理 **節 物流信息 第二節 物流信息系統 第三節 客服的定義以及構成要素 第四節 顧客服務的標準與評價第七章 食品物流的質量與安全控制 **節 食品物流的質量安全概述 第二節 食品物流的質量安全風險分析 第三節 食品物流質量安全控制的原理與技術 第四節 食品物流質量安全控制技術的應用第八章 生鮮食品的物流 **節 糧食類 第二節 新鮮果蔬的運輸 第三節 肉類 第四節 乳和蛋類 第五節 水產品的物流第九章 加工食品的物流 **節 糧食加工食品的物流 第二節 果蔬類加工食品的物流 第三節 肉類加工食品的物流 第四節 乳制品、雞蛋類食品的物流 第五節 水產加工食品的物流 第七節 油脂食品的物流 第八節 茶葉的物流 第九節 其他加工食品的物流第十章 電子商務與食品物流 **節 電子商務的發展概況 第二節 電子商務的一般特性 第三節 電子商務的特征 第四節 電子商務與食品物流第十一章 食品物流管理的應用 **節 基于高效消費者響應(ECR)液態奶供應鏈 第二節 果蔬物流新技術主要參考文獻