前言 **章 蝦青素簡介 **節 蝦青素研究進展 一、蝦青素的理化性質與來源 二、蝦青素的提取方法 三、蝦青素的分離純化方法 四、蝦青素的定量檢測方法 五、蝦青素的吸收代謝研究現狀 第二節 雨生紅球藻蝦青素 一、雨生紅球藻的培養 二、雨生紅球藻生理功能 三、雨生紅球藻對水產動物體色的影響研究進展 第三節 南極磷蝦蝦青素 一、南極磷蝦蝦青素的生物活性 二、南極磷蝦蝦青素的發展現狀及趨勢 第二章 蝦青素的生理作用 節 蝦青素的抗氧化作用 一、水產動物的抗氧化系統 二、蝦青素抗氧化活性機制 三、蝦青素抗氧化研究進展 第二節 蝦青素的免疫調節作用 一、魚類的免疫器官和組織 二、細胞免疫 三、魚類免疫因子 四、蝦青素的免疫增強作用 五、蝦青素增強水產動物免疫方面的研究進展 第三節 蝦青素的抗炎作用 一、蝦青素在降低炎癥過度反應中的作用 二、蝦青素具有顯著的抗炎作用 三、蝦青素通過調節氧化應激抗氧化水平而抗炎 第四節 蝦青素的著色作用 一、水產動物的體色 二、水產動物體色的影響因素 第五節 蝦青素的促生長作用 第六節 對肥胖及脂肪代謝的影響 一、魚類的脂肪代謝 二、魚類脂肪肝的產生 三、對魚類脂肪肝的調控 第七節 水產動物對蝦青素需求量的研究進展 一、對水產動物生長、抗氧化及體成分影響研究進展 二、蝦青素在飼料中的應用前景及發展方向 第三章 蝦青素的促生長作用 節 對錦鯉生長的影響 第二節 對克氏原螯蝦生長的影響 第三節 對黃顙魚生長性能的影響 第四節 對虹鱒生長的影響 第五節 對大鱗副泥鰍生長的影響 第六節 對七彩神仙魚生長的影響 第七節 對烏鱧生長的影響 第八節 對斑節對蝦生長的影響 第九節 對凡納濱對蝦生長的影響 第十節 對三疣梭子蟹生長的影響 第十一節 對其他養殖魚類生長的影響 第四章 蝦青素的著色作用 節 對錦鯉體色的影響 第二節 對克氏原螯蝦體色的影響 第三節 對虹鮮肉色的影響 第四節 對七彩神仙魚體色的影響 第五節 對紅白錦鯉體色的影響 第六節 對東星斑體色的影響 第七節 對血鸚鵡體色的影響 第八節 對大鱗副泥鰍體色的影響 第九節 對黃顙魚體色的影響 第十節 對大黃魚體色的影響 第十一節 對紅小丑魚體色的影響 第十二節 對其他魚類體色的影響 第五章 蝦青素的抗氧化作用 節 對錦鯉抗氧化作用的影響 第二節 對虹鱒抗氧化作用的影響 第三節 對鸚鵡魚抗氧化作用的影響 第四節 對大黃魚抗氧化作用的影響 第五節 蝦青素和脂多糖對卵形鯧鯵抗氧化作用的影響 第六節 對大鱗副泥鰍抗氧化作用的影響 一、飼料蝦青素添加水平對大鱗副泥鰍各組織T-SOD含量的影響 二、飼料蝦青素添加水平對大鱗副泥鰍各組織CAT含量的影響 三、飼料蝦青素添加水平對大鱗副泥鰍各組織MDA含量的影響 四、飼料蝦青素添加水平對大鱗副泥鰍各組織GSH含量的影響 五、飼料蝦青素添加水平對大鱗副泥鰍各組織GSH-Px活性的影響 第七節 對烏鱧抗氧化作用的影響 第八節 對其他魚類抗氧化作用的影響 一、對七彩神仙魚肝臟抗氧化作用的影響 二、對虹鱒肝臟抗氧化作用的影響 三、對黃顙魚血清抗氧化作用的影響 第九節 對蝦抗氧化作用的影響 一、對凡納濱對蝦抗氧化作用的影響 二、對日本沼蝦抗氧化作用的影響 第十節 對蟹抗氧化作用的影響 一、合成蝦青素對中華絨螯蟹抗氧化作用的影響 二、對三疣梭子蟹雌體卵巢抗氧化作用的影響 第十一節 3-胡蘿卜素和蝦青素對仿刺參幼參抗氧化作用的影響 第六章 蝦青素對水生動物的免疫調節作用 節 對錦鯉免疫的調節作用 第二節 對鳥鱧免疫的調節作用 第三節 對金魚免疫的調節作用 第四節 對血鸚鵡免疫的調節作用 第六節 對對蝦免疫的調節作用 第六節 對日本沼蝦免疫的調節作用 第七節 對克氏原螯蝦免疫的調節作用 第八節 對黃顙魚免疫的調節作用 第九節 對中華絨螯蟹免疫的調節作用 第十節 對三疣梭子蟹成體雌蟹免疫的調節作用 附錄 參考文獻