第 1章 能量消耗和體成分 1
安·布朗（Ann Brown），博士，CISSN
能量平衡 2 · 低熱量膳食 4 · 高熱量膳食 12 · 運(yùn)動相對能量缺乏癥 15

第 2章 營養(yǎng)需求分析 21
瑪麗·A.斯帕諾（Marie A. Spano），MS，RD，LD，CSCS，CSSD
測量體成分 21 · 記錄和分析食物攝入量 27

第3章 碳水化合物 39
約翰·埃里克·W.史密斯（JohnEric W. Smith），博士，CSCS*D，CISSN
碳水化合物的種類 40 · 體內(nèi)碳水化合物的調(diào)節(jié) 46 · 碳水化合物和運(yùn)動表現(xiàn) 53

第4章 蛋白質(zhì) 63
戴維·巴爾（David Barr），CSCS，PPSC*M，CISSN，TSAC-F，RSCC
氨基酸 64 · 食物來源 65 · 蛋白質(zhì)質(zhì)量 65 · 蛋白質(zhì)類型 65 · 蛋白質(zhì)和
恢復(fù)-適應(yīng) 68 · 特殊考慮：熱量限制飲食 71 · 蛋白質(zhì)攝取時機(jī)和頻率 71

第5章 脂肪 75
朗尼·洛厄里（Lonnie Lowery），博士，RD，LD，F(xiàn)ISSN
脂肪的消化與吸收 76 · 脂肪的種類 76 · 不同脂肪類型的化學(xué)差異 77 ·
膳食脂肪與運(yùn)動表現(xiàn) 86

第6章 體液 99
詹妮弗·邦恩（Jennifer Bunn），博士
運(yùn)動中的體液平衡 101 · 測量水合狀態(tài) 104 · 水合作用和運(yùn)動表現(xiàn) 106 ·
與年齡相關(guān)的補(bǔ)液需求 110

第7章 維生素和礦物質(zhì) 115
亨利·C.盧卡斯基（Henry C. Lukaski），博士，F(xiàn)SLAN
運(yùn)動員的微量營養(yǎng)素需求 117 · 維生素和運(yùn)動表現(xiàn) 119 · 礦物質(zhì)和
運(yùn)動表現(xiàn) 129 · 補(bǔ)充抗氧化維生素 136

第8章 力量與爆發(fā)力補(bǔ)劑 145
科林·威爾伯恩（Colin Wilborn），博士，F(xiàn)NSCA，CSCS，F(xiàn)ISSN
蒂姆·N.齊根富斯（Tim N. Ziegenfuss），博士，CSCS，F(xiàn)ISSN
肌酸 146 · HMβ 149 · 激素原 151 · 蛋白質(zhì)和氨基酸 152 ·
運(yùn)動前補(bǔ)劑 159

第9章 有氧耐力補(bǔ)劑 165
洛朗·班諾克（Laurent Bannock），DProf，MSc，CSCS，
FISSN，RNutr，SENr
用作補(bǔ)劑的運(yùn)動飲料 165 · 適合有氧耐力運(yùn)動員攝入的氨基酸和
蛋白質(zhì) 169 · 咖啡因 175 · 碳酸氫鈉和檸檬酸鹽 176

第 10章 營養(yǎng)補(bǔ)充時機(jī) 183
查德·M.柯克西克（Chad M. Kerksick），博士，F(xiàn)NSCA，F(xiàn)ISSN，
CSCS*D，NSCA-CPT*D
肖恩·M.阿倫特（Shawn M. Arent），博士，CSCS*D，F(xiàn)ISSN，F(xiàn)NAK
營養(yǎng)補(bǔ)充時機(jī)和有氧耐力表現(xiàn) 184 · 運(yùn)動后營養(yǎng)攝入和恢復(fù)的注意
事項(xiàng) 195 · 營養(yǎng)補(bǔ)充時機(jī)、抗阻訓(xùn)練、力量和爆發(fā)力表現(xiàn) 199

第 11章 溝通并制訂運(yùn)動員營養(yǎng)計(jì)劃 217
阿曼達(dá)·卡爾森·菲利普斯（Amanda Carlson Phillips），MS，RD，CSSD
提供營養(yǎng)知識 218 · 保密 220 · 制訂運(yùn)動員營養(yǎng)計(jì)劃 222 ·
飲食紊亂與飲食失調(diào) 231 · 女性運(yùn)動員三聯(lián)征 234

參考文獻(xiàn) 238
主編介紹 309
美國國家體能協(xié)會介紹 310
撰稿者介紹 311
第 1版的撰稿者 315
譯者介紹 316