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食品安全監測技術 版權信息
- ISBN：9787520822596
- 條形碼：9787520822596 ; 978-7-5208-2259-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全監測技術 內容簡介
本書共8章。第1章為食品安全檢測概述，主要介紹食品質量安全與安全檢測現狀、食品安全檢測常用技術、食品安全檢測樣品的采集和制備、食品安全檢測的數據處理；第2-7章分別介紹食品添加劑、食品中藥物殘留、食品中有害元素、食品加工與儲藏過程中產生的有毒有害物質、食品摻偽物質、食品包裝材料和容器中有害物質的檢測技術；第8章為食品安全生物檢測技術，介紹了PCR檢測技術、免疫學檢測技術和生物芯片檢測技術。
食品安全監測技術 目錄
第1章食品檢測概述
1.1食品質量與檢測現狀
1.2食品檢測常用技術
1.3食品檢測樣品的采集和制備
1.4食品檢測的數據處理
第2章食品添加劑的檢測
2.1食品添加劑的作用和發展現狀
2.2食品中防腐劑的檢測技術
2.3食品中劑的檢測技術
2.4食品中著色劑的檢測技術
2.5食品中甜味劑的檢測技術
第3章食品物殘留的檢測
3.1食品中農藥殘留的檢測技術
3.2食品中獸藥殘留的檢測技術
第4章食品中有害元素檢測技術
4.1食品中汞的檢測技術
4.2食品中砷的檢測技術
4.3食品中鉛的檢測技術
4.4食品中鎘的檢測技術
第5章食品加工與儲藏過程中產生的有毒有害物質的檢測……93
5.1食品中油脂氧化及其衍生物的檢測技術
5.2食品中丙烯酰胺的檢測技術
5.3食品中反式脂肪酸的檢測技術
第6章食品摻偽物質檢測技術
6.1糧油制品摻偽物質檢測技術
6.2
肉制品摻偽物質檢測技術
乳制品摻偽物質檢測技術
6.3
6.4
水產品摻偽物質檢測技術
6.5蜂蜜摻偽物質檢測技術
第7章食裝材料和容器中有害物質的檢測
7.1食裝材質及容器
7.2塑料制品中有害物質的檢測
7.3橡膠制品中有害物質的檢測
7.4食裝紙中有害物質的檢測
7.5無裝材料中有害物質的檢測
第8章食品生物檢測技術
8.1PCR檢測技術
8.2測技術
8.3生物芯片檢測技術
參考文獻·
展開全部
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