◎ 潮菜食俗和傳承 “做桌”與“食桌” / 002 潮菜“黃埔軍?！?/ 005 ◎ 難忘海味 魚兒當(dāng)飯 / 012 冬吃烏魚 / 016 這個魚就是“那哥魚” / 019 “鰣”不我與 / 022 “三黎”不來 / 025 甘香魚腸 / 028 魚香繞梁 / 031 杜龍火鍋 / 034 兇猛的鱸鰻 / 037 海中儀仗隊 / 040 情色凍蟹 / 043 薄殼雜談·之一 / 046 薄殼雜談·之二 / 048 腌錢螺鮭 / 052 “蠔”情不減 / 055 寒家珍饈 / 058 茹毛飲血 / 061 劍膽琴心 / 065 咸魚要翻身 / 069 雜得有理 / 073 鮮味之精 / 075 ◎ 濃醇肉香 “粽”論豬頭 / 082 肉欲豬腳 / 085 豬腸脹糯米 / 088 咸菜豬肚湯 / 091 過橋腰子 / 093 大鼎豬血 / 098 深井燒鵝 / 101 堅挺的肉丸子 / 104 無聲牛鈴 / 107 ◎ 五彩粿品 菜頭來做粿 / 114 偶遇的驚喜 / 117 無米之粿 / 120 荷蘭薯粿 / 123 上位乒乓粿 / 127 墨斗卵粿 / 130 油浸鱟粿 / 133 裹肉的粿 / 136 菜脯水粿 / 139 麥粿重來 / 144 過街草粿 / 147 百搭粿汁 / 151 咸與甜的曖昧 / 154 ◎ 百變主食 那鄉(xiāng)愁滋味的糜 / 160 花樣“芳飯” / 164 年味臘肉飯 / 168 大米做成的丸子 / 171 老媽宮粽球 / 173 汕頭腸粉 / 176 面條如線 / 179 一坨干巴巴的面 / 182 ◎ 貪嘴小食 潮州春餅 / 190 潮汕朥餅 / 193 因禍得福腐乳餅 / 197 落湯銅錢 / 201 汕頭脆麻花 / 204 油炸酥餃 / 207 瓜冊瓜丁 / 210 無煙芋泥 / 212 糖蔥卷薄餅 / 215 香脆炸蝦餅 / 218 豆花飄香 / 221 五果的祝福 / 224 ◎ 蔬菜念想 漫話“菜合” / 230 菜之美者 / 233 橄欖菜懷想·之一 / 236 橄欖菜懷想·之二 / 239 “豆”你玩兒 / 241 留命食秋茄 / 244 蔬菜版“丑小鴨” / 247 哥櫪炒飯 / 250 甘苦同味 / 253 “水牛角”的印記 / 256 吃一芡，長一志 / 259 把酒嚼麻葉 / 263 樹上長“雞肉” / 265 水果或蔬菜 / 269 花癡與吃花 / 272 ◎ 細(xì)致調(diào)味 蔗糖古韻·之一 / 274 蔗糖古韻·之二 / 277 花生、糖與茶配 / 282 此茶非彼茶 / 286 腌魚成露 / 289 兒時家鄉(xiāng)味 / 292 把酒嚼麻葉 / 295 少年不識味 / 297 老少“咸”宜 / 301 記憶“油”新 / 304 ◎ 水果意趣 不染云霞偏染霧 / 312 蟬鳴荔熟五月間 / 315 味比荔枝真是奴 / 318 大吉大利潮州柑 / 321 古今“林檎”各不同 / 324 罐頭之王數(shù)菠蘿 / 327 果中巨無霸 / 330 流連而忘返 / 333 與鳥爭食 / 337 山野小果 / 341 桃之夭夭 / 344 木仔、芭樂、番石榴 / 347 奇處是微酸 / 350 青梅如何煮酒 / 353 為味苦甘澀 / 356 味在酸酣外 / 359 干之以當(dāng)糧 / 363 燃燒的火焰 / 365 讓神仙下凡 / 369 傷腎乎？補腎乎？ / 373 被誤會的木瓜 / 375 光鮮亮麗的聯(lián)想 / 378 樹上糖包子 / 382 幽幽余甘來 / 386 天風(fēng)夏熱宜檬子 / 389 消脂健胃壯美人 / 393 窗前誰種芭蕉樹 / 396 枝頭不怕風(fēng)搖落 / 399 入齒便作冰雪聲 / 402