**章 嬰幼兒身心發展與保育 **節 嬰幼兒發展與保育的意義 一、嬰幼兒發展與保育的重要性 二、嬰幼兒發展的一般原則 三、影響嬰幼兒發展的因素 四、嬰幼兒發展的基本理論 第二節 嬰幼兒生理發展與保育 一、嬰幼兒身高體重的發展 二、嬰幼兒骨骼的發展 三、嬰幼兒大腦的發展 四、嬰幼兒內分泌系統的發展 五、嬰幼兒動作的發展 六、嬰幼兒感覺器官的發展 第三節 嬰幼兒心理發展與保育 一、嬰幼兒語言的發展 二、嬰幼兒認知的發展 三、嬰幼兒情緒的發展 四、嬰幼兒人格的發展 五、嬰幼兒游戲行為的發展 第四節 嬰幼兒成長與測評實務 一、嬰幼兒身高測評實務 二、嬰幼兒體重測評實務 三、嬰幼兒頭圍測評實務 四、嬰幼兒生長曲線 五、丹佛發展篩選試驗 第二章 嬰幼兒飲食與營養 **節 嬰幼兒成長階段營養需求 一、六大類營養素與食物來源 二、斷奶期各階段的飲食建議 三、斷奶期的輔食營養食譜 第二節 嬰幼兒乳汁喂養實務 一、母乳哺喂的方法與原則 二、奶粉沖泡的方法與原則 三、混合喂養的方法與原則 第三節 嬰幼兒輔食添加與制作實務 一、嬰幼兒蔬果汁制作 二、嬰幼兒泥狀食物制作 三、嬰幼兒丁狀食物制作 第四節 托育機構各階段嬰幼兒一周餐點設計范例 一、托育機構菜單設計的基本概念 二、托育機構各階段循環菜單范例 第五節 托育機構餐點存放、提供與留樣 一、食品儲存安全原則 二、食材清洗原則 三、食物樣品保存原則 第三章 嬰幼兒日常生活照料 節 嬰幼兒身體清潔實務 一、嬰幼兒頭發清潔 二、嬰幼兒身體清潔 三、嬰幼兒口腔清潔