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肉料理 本書特色
本書從肉類知識到肉類食譜，十分全面地介紹了肉料理，是肉類愛好者必讀的料理書籍。肉類不僅美味，而且能提供豐富的蛋白質。但是肉類的價格一直偏高，尤其是餐廳的肉類料理，如何在家烹制美味的肉料理，本書給出了詳細的指導。本書主要介紹了牛肉、豬肉、雞肉這三種肉類的料理方法。這三種肉類是人們在日常生活中*常見的，而且料理方法也多種多樣。
肉料理 內容簡介
本書主要介紹了牛肉、豬肉、雞肉這三種肉類的料理方法。共分為牛肉篇 ; 豬肉篇 ; 雞肉篇 ; 醬料與鹽、胡椒篇 ; 肉料理菜譜幾個部分。
肉料理 目錄
牛肉篇
如今，精肉店的風格正在進化
美味牛排的制作方法
享受高級的牛肉料理
01 烤牛肉
02 超厚牛排
和專業人士學習肉料理技巧
牛后臀肉排煮米飯
新風格漢堡肉
培根奶酪漢堡
海外牛肉資訊
1.名為雨果·戴斯諾伊爾的肉料理的天才
小牛肉韃靼牛排
烤小牛排
烤牛肋排
2.屠宰場餐廳正在風靡洛杉磯
The Cannibal LA
Gwen LA
Belcampo Meat Co.
牛肉的基礎知識
不同部位的正確烤制方法
豬肉篇
豬肉的新挑戰
專業的生姜燒
新川津津井
菱田屋
Boys Curry
Biue Garden
惹人憐愛的炸火腿排的世界
令人驕傲的日本生火腿
“認真”的肉餡教室
豬肉×熟成的美味聯系
豬肉×油炸的幸福論
名店的內臟雜燴鍋
豬肉的基礎知識
雞肉篇
被萬人所愛的極品炸雞塊
烤雞肉串＆燒烤技巧
醬料與鹽、胡椒篇
醬料與鹽、胡椒決定勝負
創意醬料的極致
用調味油收尾，宣告勝利收官!
只要醬料用得好，肉菜品質變更高
肉料理菜譜
自制豬舌肉火腿
味噌牛肉
鎮江黑醋糖醋肉
和牛黃油土佐牛肉
雞肝肉醬
香辣炸肉串
熏制風味牛舌
啤酒牛肉
無花果、馬斯卡彭慕斯和生火腿茶巾絞
白蘭地腌煮肝
法式鄉村風肉醬
烤豬肉
雞頸肉甜椒鐵板燒
和風烤牛肉三明治
如今，精肉店的風格正在進化
美味牛排的制作方法
享受高級的牛肉料理
01 烤牛肉
02 超厚牛排
和專業人士學習肉料理技巧
牛后臀肉排煮米飯
新風格漢堡肉
培根奶酪漢堡
海外牛肉資訊
1.名為雨果·戴斯諾伊爾的肉料理的天才
小牛肉韃靼牛排
烤小牛排
烤牛肋排
2.屠宰場餐廳正在風靡洛杉磯
The Cannibal LA
Gwen LA
Belcampo Meat Co.
牛肉的基礎知識
不同部位的正確烤制方法
豬肉篇
豬肉的新挑戰
專業的生姜燒
新川津津井
菱田屋
Boys Curry
Biue Garden
惹人憐愛的炸火腿排的世界
令人驕傲的日本生火腿
“認真”的肉餡教室
豬肉×熟成的美味聯系
豬肉×油炸的幸福論
名店的內臟雜燴鍋
豬肉的基礎知識
雞肉篇
被萬人所愛的極品炸雞塊
烤雞肉串＆燒烤技巧
醬料與鹽、胡椒篇
醬料與鹽、胡椒決定勝負
創意醬料的極致
用調味油收尾，宣告勝利收官!
只要醬料用得好，肉菜品質變更高
肉料理菜譜
自制豬舌肉火腿
味噌牛肉
鎮江黑醋糖醋肉
和牛黃油土佐牛肉
雞肝肉醬
香辣炸肉串
熏制風味牛舌
啤酒牛肉
無花果、馬斯卡彭慕斯和生火腿茶巾絞
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和風烤牛肉三明治
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