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宋代煙火:市民生活筆記 版權(quán)信息
- ISBN：9787500877530
- 條形碼：9787500877530 ; 978-7-5008-7753-0
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
宋代煙火:市民生活筆記 本書特色
中國古代市民生活研究專家伊永文 積年精心之作 看火災(zāi) 品煙花 領(lǐng)略兩宋敗興 嘗異味 制佳肴 快餐服務(wù)開先河 透過宋代市民城市生活與文學(xué) 盡現(xiàn)活色生香的宋朝 輯古今瑣談 窺民間賽會、市人風(fēng)習(xí) 跨學(xué)科研究 尋中外融匯、經(jīng)濟(jì)形態(tài)
宋代煙火:市民生活筆記 內(nèi)容簡介
你知道嗎？在宋代，燃放煙火是市民生活技藝的一種，由此出現(xiàn)了職業(yè)“煙火師”。
你知道嗎？至少在宋代，就有比較明確的以說唱乞討為生的“藝術(shù)乞丐”。宋代以后，有些乞丐以傳統(tǒng)曲藝“蓮花落”乞食，也就是說，當(dāng)乞丐，是需要拜師學(xué)藝的。
你知道嗎？現(xiàn)在我們常用的一種書籍裝訂方式“蝴蝶裝”（像兩只蝴蝶一樣，對折起來再裝訂），這也是宋代人發(fā)明的——這是閱讀書籍方式的革命性變化。
上述這些內(nèi)容，都可以在中國古代市民生活研究專家伊永文教授近期新力作《宋代煙火：市民生活筆記》中讀到。該書收錄了伊永文教授寫作的讀史札記、專欄隨筆、學(xué)術(shù)論文，文筆通俗流暢優(yōu)美，每一篇作品都能讓讀者在輕松閱讀之余有所收獲。
宋代煙火:市民生活筆記 目錄
目錄
一編 市民
中國市民生活方式始于宋代 3
宋代江南的日常生活 12
開封，中國市民的“搖籃” 21
二編 雜學(xué)
嚴(yán)嵩與名畫 41
“東西”續(xù)考 51
三棒鼓、秦樓、市語 57
宋元商標(biāo)與廣告 64
偽鈔的鑒戒 73
元代大都的雜技 78
打春 86
明清宮詞與宮俗 91
快行家 106
宋代煙火 111
金代茶食 118
宋小說的快餐“外賣” 125
魯迅理發(fā)與清人剃頭傳聞 131
侯寶林與“啰哩啰” 136
人妖瑣談 140
昆侖奴 146
《金瓶梅詞話》閱讀三十年 151
模特兒追星族 155
乞丐的藝術(shù) 161
蘇州、揚(yáng)州的商人與戲劇 166
東北冰雪竹枝詞摭拾 170
荷葉的啟示 176
宋江何以成“偉哥” 182
三編 論說
《水滸傳》是反映市民階層利益的作品 191
再論《水滸傳》是反映市民階層利益的作品 200
從《燕青博魚》看市民的戲劇欣賞習(xí)慣 220
論呂布 229
宋小說筆記及飲食文學(xué) 240
以《東京夢華錄》為中心的“夢華體”文學(xué) 252
孟元老考 265
展開全部
宋代煙火:市民生活筆記 節(jié)選
中國市民生活方式始于宋代 有人說，唐代是盛世，宋代已經(jīng)走下坡路，我不贊同。宋代沒有走下坡路，宋代走的是上坡路。
宋代市民的生活方式，可以從宋代的話本小說《鬧樊樓多情周勝仙》略得知一二。
北宋徽宗年間，東京（今河南開封）*大的酒樓叫樊樓，位于金明池邊。樊樓老板之弟范二郎去金明池游玩，走到茶坊時(shí)看到一個(gè)女子，“生得花容月貌”。女子進(jìn)了茶坊，兩人“四目相視，俱各有情”。這時(shí)，女子“眉頭一縱，計(jì)上心來”，對茶坊外賣糖水的說：“賣水的，傾一盞甜蜜蜜的糖水來?！迸由峡谝贿龋透u糖水的吵起來：“好好！你卻來暗算我！你道我是兀誰？……我是曹門里周大郎的女兒，我的小名叫作勝仙小娘子，年一十八歲，不曾吃人暗算。你今卻來算我！我是不曾嫁的女孩兒?！狈抖陕犨@話，心想：“分明是說與我聽?！辟u糖水的喊冤，女子說：“如何不是暗算我？盞子里有條草。”這時(shí)，范二郎也叫了“一盞糖水”，剛吃一口，也大叫起來：“好好！你這個(gè)人真?zhèn)€要暗算人！你道我是兀誰？我哥哥是樊樓開酒店的，喚作范大郎，我便喚作范二郎，年登一十九歲……不曾娶渾家?！业挠蹆豪?，也有一根草葉。” 茶樓和酒樓是宋代市民*重要的信息集散地 這個(gè)故事里的重要道具——糖水，還有湯、茶和酒，都是宋代人喜歡的飲料。東京城內(nèi)茶樓和酒樓遍布，也是很多故事發(fā)生的地方?！端疂G傳》第七回里講到，高衙內(nèi)與陸謙定計(jì)，騙林沖去喝酒，定的地方便是樊樓。陸謙說：“兄長我們休去家，只就樊樓內(nèi)吃幾杯。”當(dāng)時(shí)兩人上到樊樓，占了個(gè)閣兒，喚得酒保吩咐，叫兩瓶上色的好酒，稀奇果子按酒……
樊樓是當(dāng)時(shí)東京*有名的酒樓，由東、西、南、北、中五座樓宇組成，每座樓皆高三層。當(dāng)年有個(gè)富人為給自己樹名聲，就去了樊樓，把當(dāng)天所有人的酒錢都包了下來。他的大方、豪爽也迅速間傳遍了東京城。
當(dāng)時(shí)的酒樓已經(jīng)是一個(gè)公共空間、媒體平臺，是傳播新聞的渠道，各式各樣的信息都在這里交流、散布。除了開封，在其他小城市、城鎮(zhèn)，茶館、酒店也遍地都是。
可以說，這是一種市民生活方式的發(fā)端。在宋代以前的唐代，就沒有出現(xiàn)這種情況。唐代的長安城，賣東西只能在東市與西市，酒樓、茶樓不能蓋在居民坊內(nèi)。唐代兩市的開放時(shí)間也是有限制的，正午開放，黃昏就要關(guān)市。但到了宋代，茶樓、酒樓可以開到深夜，早市也開得很早。
蒸餾酒——也就是白酒（亦稱燒酒）*晚在宋代已經(jīng)流行，“蒸酒”的字樣多次出現(xiàn)在宋代文獻(xiàn)里。我們可以推測，武松在景陽岡喝的“三碗不過岡”，就是燒酒，他喝完以后迎風(fēng)一吹，酒力就發(fā)作了。燒酒這個(gè)名詞*早出現(xiàn)在唐代，這是一種酒精度數(shù)很高、口感辛辣的酒。在偏僻的景陽岡，這樣一大碗燒酒大概需要10 文錢。在宋代的城市里，一份精致的菜，用講究的器皿端上來，也就是10 文錢。那時(shí)的菜，量大，食材質(zhì)量好。
武松喝了18 碗，180 文錢也夠了。北宋后期，一個(gè)勞動(dòng)力在城市一天的工錢，也就是200 文錢。武松作為步兵都頭，相當(dāng)于現(xiàn)在的排長，工資不會太高，大概一個(gè)月五兩多。武松在景陽岡一頓就吃了一天的工資，那是因?yàn)樗谓土怂畠摄y子。十兩銀子就很多了。天津人有一句話，“借錢吃海貨，不算不會過”，在武松的年代，人們對吃就已經(jīng)十分講究了。 宋代的快餐，只要你說得出菜名來，馬上就給你做 宋代是中華美食奠基的時(shí)期。現(xiàn)在的大部分烹調(diào)用語，都出自宋代，比如炒、炸等。宋代在烹飪技術(shù)上的進(jìn)步，歸功于加熱方法的革新——宋代城市大量使用燃煤。火旺了以后可以炸，可以爆炒。以前只能把菜煮熟，現(xiàn)在可以炒出味道、炸出顏色來。
在宋代，市民對食物的審美情趣擴(kuò)大到視覺上，雕花蜜餞應(yīng)運(yùn)而生。各大城市都推出自己的杰作，當(dāng)時(shí)出名的浦城冬瓜，就把三尺長的冬瓜，刻上假山、龜、鶴、壽星、仙女，放在壽架臺上。
人們對食物的追求，也體現(xiàn)在宋代的文學(xué)作品里。食貨蘇東坡在黃岡時(shí)，曾作過一首《食豬肉》：“黃州好豬肉，價(jià)賤等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”
我統(tǒng)計(jì)過，宋代的快餐品種，南宋加北宋，市面上流行的大概有500 多種，光小孩兒吃的糖就有很多種，可見當(dāng)時(shí)對“食”的重視。
宋代的餐館相當(dāng)繁榮。美國《生活》雜志1998 年評選了過去1000 年來影響人類生活*深遠(yuǎn)的100 件大事，其中的第56 件大事，就是出現(xiàn)在中國宋代的城市飯館小吃，連帶快餐服務(wù)。宋代城市的快餐不得了，你只要能說出來菜名，馬上就給你做出來。
宋代還有外賣。這幾年外賣很普及，其實(shí)宋代就已經(jīng)有了。在小說《鄭節(jié)使立功神臂弓》里有對外賣的描述：一個(gè)閑漢，一個(gè)筐子，一把刀，幾塊牛肉，送到顧客面前，當(dāng)面切。這種現(xiàn)象在宋代非常普遍。在東京，凡是賣熟食者，都用詭異言語叫賣，這樣食品售出才快。
燃煤的使用，還推動(dòng)了爐灶的創(chuàng)新，爐灶可以移動(dòng)，走到哪都可以賣，火始終是旺的。宋代東京冬天很冷，晚上冷到零下，照樣賣茶。沒有保溫的方法，外賣是做不起來的。黑龍江省博物館現(xiàn)藏有一幅南宋佚名畫作，畫面中，六位宋代商販轉(zhuǎn)成一圈，擺弄著爐灶、茶盞、燙瓶。有專家認(rèn)為這是在賣漿，故定名《賣漿圖》，我認(rèn)為不妥，漿乃水也，宋代城市里煎點(diǎn)湯茶藥成風(fēng)，這圖應(yīng)稱為《煎點(diǎn)湯茶藥圖》。 宋代的貨幣流通量，后世的元、明、清都比不上 對飲食的重視，貫穿整個(gè)宋代的城市生活，重要背景是：宋代保持了很長的和平。秦統(tǒng)一六國以后，中國維系時(shí)間*長的朝代是兩漢，達(dá)426 年，但很亂。宋代其次，達(dá)320 年，很和平。在這三百多年的和平時(shí)期，宋代生產(chǎn)力和科技水平都達(dá)到了中華文明的高峰。
北宋時(shí)期，中國人口**次過億，達(dá)到1.2 億。漢唐盛世，人口也才五六千萬。人口劇增，是因?yàn)樯a(chǎn)力提高，可以養(yǎng)活這么多人。宋代墾田的數(shù)量達(dá)750 萬頃，是唐代的兩倍；畝產(chǎn)達(dá)700 斤，也是唐代的兩倍。
唐代每年往首都長安運(yùn)送糧食，定的是300 萬石，而宋代的兩浙和兩淮，每年送往東京的糧食多達(dá)600 萬石，多了一倍。有學(xué)者統(tǒng)計(jì)，宋代一個(gè)農(nóng)民生產(chǎn)的糧食大致為4000 斤。而1984 年，中國每個(gè)勞動(dòng)力生產(chǎn)的糧食為4379 斤。
《宋史·食貨志》記載，1021 年（宋真宗時(shí)期）全國總收入是1.5億錢，約1500 萬到1800 萬兩。按400 美元值黃金1 兩來換算，當(dāng)年的收入折合70 億美元。世界上沒有一個(gè)國家有如此大數(shù)量的財(cái)富流通。宋神宗時(shí)期兩年的鑄幣量，即超過唐代三百年的總量。宋代銅錢的流通量，后來沒有一個(gè)朝代能打破其紀(jì)錄。有專家認(rèn)為，宋代的財(cái)力，占當(dāng)時(shí)整個(gè)世界的50%。
宋代煙火:市民生活筆記 作者簡介
伊永文
黑龍江大學(xué)文學(xué)院教授，南開大學(xué)中文系畢業(yè)。 主要著述：
《古代中國閑情瑣記》
《宋代市民日常生活》
《明代社會日常生活》
《1368-1840中國飲食生活：日常生活的飲食》
《1368-1840中國飲食生活：成熟佳肴的文明》
《明清飲食研究》
《東京夢華錄箋注》
《宋代市民生活》
…… 其中《宋代市民生活》《東京夢華錄箋注》分別獲得黑龍江省第十屆、第十三屆優(yōu)秀社會科學(xué)研究成果專著一等獎(jiǎng)?！睹髑屣嬍逞芯俊罚▽Ｖ?，《以為中心的“夢華體”文學(xué)》（論文），均引起海外漢學(xué)家好評。
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