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零失敗烤箱菜譜/漢竹 版權信息
- ISBN：9787571314859
- 條形碼：9787571314859 ; 978-7-5713-1485-9
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
零失敗烤箱菜譜/漢竹 本書特色
編輯推薦： 怎樣挑選烤箱？ 廚房小白，有哪些速成食譜？ 聚餐燒烤，如何大展身手？ …… 買臺烤箱做烘焙的熱情總會因為幾次失敗而“退潮”，烤箱就被遺忘在廚房。經歷了疫情后，很多人更愿意待在家中親手做美食，“埋沒”已久的烤箱亟待被解鎖“潛能”！當然，不是每一臺烤箱的主人都能輕輕松松稱霸朋友圈。如果摸不對自家烤箱的“脾氣”，那可就是一場“黑色風暴”：表皮焦透內里不熟的雞翅，“爆炸版”蛋糕……朋友圈曬美食變成了“笑料販售”。 本書作者哈尼平日里是繁忙的醫務工作者，休息日忙里偷閑又化身“小小美食家”，常常呼朋引伴來家聚餐，大家圍坐在餐桌前，剛出爐的烤箱菜還“滋滋”作響，拿起“冒著冷汗”的自制飲品，干杯暢飲，氣氛讓人開懷，味道讓人陶醉，那溫暖的食物色澤給在每一段記憶涂上知己難逢的底色。 哈尼將精選的烤箱菜食譜分享給讀者。烤肉讓人迷醉，烤魚也頗有滋味，鮮味佐酒，希望這些美味烤箱菜讓你的飯桌更加豐盛，生活更加有滋味。
零失敗烤箱菜譜/漢竹 內容簡介
零基礎烤箱菜食譜大全集！新浪人氣美食博主張琳霞（@哈尼22），精選120余款家常食譜，從肉類魚蝦到素食菌菇，從飽腹主食到零食甜點，滿足全家人的好胃口。 新手入門零失敗。從烤箱的選擇，到醬汁的調配，一步一圖詳細教學，看圖就能輕松學會。還是不會做？拿出手機掃一掃書中二維碼，邊看視頻邊做，細節就不會出錯，新手也能變大廚。 烤箱“熱門食譜”大公開。傳統美味培根披薩、奧爾良烤雞翅、咖喱蔬菜雞肉卷……孩子愛吃的小零食也能親手做。食譜傾情呈現短視頻平臺熱門搜索款，海鮮燒烤拼盤、菌菇大拼盤，美味一盤出。還有解膩的烤箱菜伴侶——飲料和沙拉推薦，萬物皆可烤！告別燒烤攤，在家就能滿足七葷八素的口腹之欲。 一臺烤箱，遇到零失敗食譜，隨心所欲變美味，讓家人天天都“加菜”！
零失敗烤箱菜譜/漢竹 目錄
選對烤箱，成功一半
買對烤箱，新手不失敗
延長烤箱壽命的小竅門
低成本玩轉燒烤的工具
烘焙專用小工具，做甜點一次成功
玩轉燒烤的專用工具
基礎調料：用對更提鮮
饞哭你的地道烤肉
新奧爾良烤翅
檸檬百里香烤翅
藿香豆豉烤翅根
脆皮烤翅
香橙鴨胸
腐乳雞翅
錫紙排骨
日式照燒雞腿
廣式叉燒肉
廣式脆皮烤肉
麻辣烤豬蹄
咖喱蔬菜雞肉卷
蜂蜜芥末牛仔骨
韓式烤五花肉
紐約客牛排
圣誕烤雞
香草烤羊排
美式烤肋排
錫紙烤牛肉
蜜汁烤鴨腿
脆皮烤腸
香辣烤排骨
照燒豬肉串
沙嗲牛肉串
麻辣烤肉拼盤
麻辣牛肉干
彩椒釀肉
炭烤豬脆骨
魚蝦蟹，一點鹽提鮮
日式秋刀魚
日式烤鰻魚
錫紙烤鱸魚
蒜蓉開背蝦
鹽焗阿根廷紅蝦
巴沙魚排
烤鯛魚
黃油蒜蓉蝦
檸香鹽烤螃蟹
泰式烤八爪魚
錫紙蛤蜊
香酥帶魚
蒜蓉粉絲扇貝
鹽焗蟶子
味噌烤鱈魚
芝士焗生蠔
金銀蒜鮑魚
麻辣烤魚
迷迭香海鹽烤蝦
海鮮燒烤拼盤
香酥魷魚圈
蔬菜菌菇，火候足味道美
椒鹽薯條
黑椒味薯角
蒜蓉粉絲烤金針菇
剁椒香菇盞
芝士蘆筍
口蘑鵪鶉蛋
風味茄子
韭菜棒棒糖
蜜汁胡蘿卜
風琴小土豆
烤秋葵
普羅旺斯燉菜
芝士烤番茄盅
菌菇燒烤拼盤
香烤雜蔬
椒鹽南瓜
主食，烤著吃更香
培根比薩
烤馕
鱈魚漢堡
迷你魷魚包飯
薩拉米比薩
麻醬燒餅
墨西哥烤玉米
烤紅薯
西班牙海鮮飯
日式味噌飯團
孩子喜愛的零食和甜點
土豆蝦球
焗烤土豆泥
原味蛋撻
新奧爾良黃金錘
雞米花
酸甜魚丸
鹽焗鵪鶉蛋
蘇格蘭蛋
檸檬蔓越莓蛋糕
蘋果磅蛋糕
青檸芝士蛋糕
無花果派
糖漬黑布林派
巖燒乳酪
無烤箱玩轉花式燒烤
金針菇肥牛卷
醬烤豆腐
爆漿芝心豬排
培根香腸卷
黑椒檸汁雞扒
麻辣牛肚
烤鴨胗
烤牛板筋
孜然羊肉串
蒜瓣羊肉
牛肉卷
烤年糕
全麥饅頭片
烤冷面
蒜香法棍
香辣魷魚串
藿香泡椒烤鯽魚
烤箱菜伴侶，飲料和沙拉
西米露奶茶
楊枝甘露
石榴蘇打水
青檸薄荷水
黃瓜雪梨汁
百香果青橘飲
星空氣泡水
櫻桃蘇打水
抹茶蜜豆布丁
雞蛋杯沙拉
雞肉培根沙拉
蘆筍橘子沙拉
生菜紫甘藍沙拉
水果燕麥沙拉
無花果沙拉
泰式忙果蝦仁沙拉
玉米火腿沙拉
牛排雜蔬沙拉
展開全部
零失敗烤箱菜譜/漢竹 節選
在線試讀： 買對烤箱，新手不失敗 面對琳瑯滿目的烤箱型號，常常會不知道如何選擇，從一個使用者的角度來挑選烤箱，其核心標準就是：實用。 家用烤箱建議買20升以上 市售烤箱常規容量從10升到60升不等，迷你烤箱適合烘烤吐司等，做烤箱菜和烘焙一般要選擇20 升以上的。因為烤箱體積小，內部空間有限，溫度很高，食物上層頂部離發熱管太近，頂部就容易烤焦。做烘焙時，比如烤戚風蛋糕頂部就很容易焦裂。所以，日常要做烤箱菜或烘焙就不宜購買容量太小的烤箱。 對烘焙新手來說，如果預算充足，在保證品質的前提下也盡量購買體積較大的烤箱。如果是3~5 人的家庭，建議選購30~40升容量的烤箱，性價比較高。 同等價位烤箱的電熱管越多越好 烤箱的加熱管越多，內部溫度就更加均勻。這樣烤出來的食物不僅熟度很均勻，上色也會很一致，這樣食物會更加誘人，不會有的地方烤焦了，有的地方卻還未上色。 要選上下獨立控溫的烤箱 烤箱應該具備的基礎功能就是有上下兩個發熱管，可以只開上火或只開下火，也可以上下火同時開。溫度*好可以在100~250°C間調節。市場上的烤箱目前大部分能做到上下火分開控制。 盡量選擇大品牌的烤箱 在烤箱品牌的選擇方面，如果預算足夠，盡量選擇大品牌的正規廠家，這些品牌的烤箱一般質量過硬，而且使用咨詢、售后服務也比較方便，可以免去很多后顧之憂。 新奧爾良烤翅 食材（3人份） 雞翅中9只、蜂蜜1茶匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、新奧爾良腌料2湯匙、玉米油1/4茶匙 做法 1.雞翅中洗凈瀝干，表面劃幾刀，方便入味。 2.倒入料酒、生抽、蜂蜜、新奧爾腌料，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。 3.腌好的雞翅中放在烤網上，表面刷一層玉米油。 4.烤箱預熱185℃，中層，下層可以放一個烤盤接油汁，上下火烤25 分鐘，其間取出刷一次腌料。
零失敗烤箱菜譜/漢竹 作者簡介
作者簡介： 張琳霞 美食攝影達人，新浪人氣美食博主（@哈尼22），“豆果美食”“百家榜”等平臺口碑創作者，著有《燒烤日》。
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