叢書序
前言
**篇 霉菌與霉菌毒素污染
**章 霉菌生長、繁殖與產毒規律
**節 霉菌分類及其菌落特征
一、霉菌的定義
二、霉菌的分類
三、霉菌菌落的特征
四、常見霉菌
第二節 霉菌生長和繁殖
一、霉菌的形狀和結構
二、霉菌的細胞結構
三、霉菌的繁殖
四、霉菌的生活史
第三節 霉菌毒素
一、霉菌毒素的概念
二、霉菌毒素的種類
三、隱蔽型霉菌毒素
第四節 影響霉菌產毒的因素
一、霉菌生長和繁殖的適宜條件
二、影響霉菌毒素產生的因素
參考文獻
第二章 霉菌毒素污染概況
**節 霉菌毒素的污染途徑
一、霉菌的田間傳播途徑
二、植物生長過程中霉菌的生長與產毒
三、植物性產品干燥過程中霉菌的生長與產毒
四、植物性產品加工過程中霉菌的生長與產毒
五、植物性產品貯存過程中霉菌的生長與產毒
六、植物性食品霉變導致人霉菌毒素中毒的危害性分析
七、植物性飼料霉變導致動物霉菌毒素中毒的危害性分析
八、植物來源的墊料霉變導致動物霉菌毒素中毒的危害性分析
九、霉菌毒素在動物體內代謝轉化及其在動物源性食品中的蓄積
十、動物源性食品中霉菌毒素殘留對人的危害性分析
第二節 霉菌毒素對農產品及其加工產品的污染概況
一、糧食中霉菌毒素污染概況
二、蔬菜中霉菌毒素污染概況
三、水果中霉菌毒素污染概況
四、干果中霉菌毒素污染概況
五、油脂、酒類和飲料類霉菌毒素污染概況
六、其他植物來源食品中霉菌毒素污染概況
第三節 霉菌毒素在飼料中的污染概況
一、能量飼料中霉菌毒素污染概況
二、蛋白質飼料中霉菌毒素污染概況
三、青綠飼料中霉菌毒素污染概況
四、青貯飼料中霉菌毒素污染概況
五、粗飼料中霉菌毒素污染概況
第四節 霉菌毒素對畜產品及其加工制品的污染概況
一、肉及肉制品中霉菌毒素污染概況
二、蛋及蛋制品中霉菌毒素污染概況
三、乳及乳制品中霉菌毒素污染概況
第五節 隱蔽型霉菌毒素在谷物和飼料中的污染概況
一、隱蔽型單端孢霉烯族毒素在谷物和飼料中的污染概況
二、隱蔽型玉米赤霉烯酮在谷物和飼料中的污染概況
參考文獻

第二篇 霉菌毒素毒理作用及動物和人中毒癥
第三章 黃曲霉毒素毒理作用及動物和人中毒癥
**節 黃曲霉毒素概述
一、黃曲霉毒素的理化性質
二、黃曲霉毒素的污染概況和限量標準
第二節 黃曲霉毒素毒理作用
……

第三篇 飼料霉菌毒素傳統脫毒技術
第四篇 飼料霉菌毒素生物降解技術
第五篇 飼料霉菌毒素檢測技術
第六篇 霉菌毒素脫毒劑效果課價方法
第七篇 飼料霉菌毒素毒性效應的評估