序言 問(wèn)題001：咖啡是如何做出來(lái)的呢？ 問(wèn)題002：什么環(huán)境適合種植咖啡樹(shù)呢？ 問(wèn)題003：咖啡樹(shù)從種植到收成需要多長(zhǎng)時(shí)間？咖啡樹(shù)的壽命一般是幾年？ 問(wèn)題004：在咖啡豆的名字后面除了有產(chǎn)地名之外，有時(shí)會(huì)有日曬、密處理、水洗等標(biāo)識(shí)。這些指的是什么，它們之間有什么差異呢？ 問(wèn)題005：咖啡作為一種農(nóng)作物，會(huì)不會(huì)受到病蟲(chóng)害的危害，或者在流通和儲(chǔ)藏過(guò)程中發(fā)生變質(zhì)呢？比如，購(gòu)買(mǎi)的水果中也會(huì)有腐爛的或遭蛀蟲(chóng)啃食過(guò)的，生豆中有這種情況嗎？ 問(wèn)題006：生豆也分等級(jí)嗎？那評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？ 問(wèn)題007：生豆也有保質(zhì)期嗎？ 問(wèn)題008：在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的“阿拉比卡100”中的“阿拉比卡”是什么意思呢？ 問(wèn)題009：速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡有何區(qū)別呢？ 問(wèn)題010：根據(jù)購(gòu)買(mǎi)地和原產(chǎn)地的不同，咖啡豆的顏色和味道也各不相同，這是為什么呢？ 問(wèn)題011：怎樣表現(xiàn)咖啡的味道？ 問(wèn)題012：制作咖啡時(shí)，應(yīng)該用新鮮的咖啡豆，還是用熟成的咖啡豆？有人說(shuō)“使用新炒的新鮮咖啡豆口感更好”，還有人說(shuō)“使用熟成的咖啡豆口感更好”，哪種說(shuō)法是正確的呢？咖啡豆的保質(zhì)期是多久呢？ 二氧化碳對(duì)咖啡豆的作用 問(wèn)題013：咖啡豆在粉碎后經(jīng)常發(fā)生靜電，這是為什么呢？ 問(wèn)題014：初學(xué)咖啡時(shí)，烘焙、濃縮咖啡、手沖咖啡等有特定的學(xué)習(xí)順序嗎？ 問(wèn)題015：哪些咖啡沒(méi)有咖啡因？ 去除咖啡因的方法 問(wèn)題016：咖啡店中的混合咖啡和單品咖啡有什么不同？ 問(wèn)題017：可以在家中進(jìn)行烘焙?jiǎn)幔? 問(wèn)題018：沖泡咖啡有哪些方法？ 問(wèn)題019：為什么滴濾杯的種類(lèi)繁多？ 問(wèn)題020：名門(mén)（Kono）和哈里歐（Hario）有什么不同？ 問(wèn)題021：根據(jù)滴濾杯的材質(zhì)萃取液的狀態(tài)會(huì)不同嗎？ 問(wèn)題022：滴濾杯中溝槽的作用是什么呢？ 問(wèn)題023：需要使用哪種濾紙呢？ 問(wèn)題024：在家中想要輕松沖泡咖啡需要選擇什么樣的滴濾杯呢？ 問(wèn)題025：研磨咖啡豆的磨豆機(jī)哪一種好呢？ 問(wèn)題026：適用于咖啡機(jī)的豆子應(yīng)如何研磨？ 問(wèn)題027：根據(jù)水質(zhì)的不同，咖啡的香味有差異嗎？ 問(wèn)題028：手沖壺哪一種更好呢？ 問(wèn)題029：不同的手沖方法有何區(qū)別？ 問(wèn)題030：制作手沖滴漏咖啡，需要如何注水呢？ 問(wèn)題031：注入水時(shí)需要同一方向嗎？ 問(wèn)題032：手沖時(shí)，哪種水流更適合呢？ 問(wèn)題033：萃取時(shí)咖啡表面產(chǎn)生白色泡沫是因?yàn)槭裁茨兀? 問(wèn)題034：沖煮咖啡時(shí)，水溫應(yīng)該為多少度呢？ 問(wèn)題035：根據(jù)咖啡豆?fàn)顟B(tài)調(diào)節(jié)燜蒸時(shí)間的理由是什么？由什么狀態(tài)決定呢？ 問(wèn)題036：燜蒸時(shí)，為什么膨脹度不同？ 問(wèn)題037：萃取咖啡時(shí)，可以用細(xì)水流多次旋轉(zhuǎn)，也可以用粗水流少量旋轉(zhuǎn)，哪一種方法香味會(huì)更好呢？ 問(wèn)題038：如何將淺度烘焙的咖啡豆萃取得更為濃郁呢？ 問(wèn)題039：為什么用名門(mén)（Kono）萃取時(shí)水總是溢出來(lái)呢？ 問(wèn)題040：用淺度烘焙的咖啡豆來(lái)萃取時(shí)為什么水會(huì)溢上來(lái)呢？ 問(wèn)題041：沖煮咖啡時(shí)，為什么使用絨布呢？ 問(wèn)題042：冰滴咖啡時(shí)不可以使用冰水嗎？ 問(wèn)題043：不使用濃縮咖啡機(jī)也能制作出拿鐵咖啡、卡布奇諾、焦糖瑪奇雅朵和摩卡咖啡嗎？ 問(wèn)題044：如何在家中制作奶泡？ 問(wèn)題045：滴濾式萃取的咖啡可以制作成冰咖啡嗎？ 問(wèn)題046：濃縮咖啡指的是什么呢？ 問(wèn)題047：能將濃縮咖啡的萃取過(guò)程詳細(xì)說(shuō)明一下嗎？ 問(wèn)題048：濃縮咖啡為什么濃呢？ 問(wèn)題049：為什么將濃縮咖啡叫作“一份”？ 問(wèn)題050：濃縮咖啡必須在20～30秒內(nèi)快速萃取嗎？ 問(wèn)題051：濃縮咖啡杯小的原因是什么？ 問(wèn)題052：濃縮咖啡為什么會(huì)產(chǎn)生泡沫呢？ 問(wèn)題053：濃縮咖啡為什么會(huì)分成兩股出來(lái)，沒(méi)有一股的嗎？ 問(wèn)題054：為什么要進(jìn)行壓粉呢？ 問(wèn)題055：使用不同的壓粉器，咖啡的味道會(huì)有很大區(qū)別嗎？ 問(wèn)題056：可以將濃縮咖啡一下萃取出來(lái)慢慢喝嗎？ 問(wèn)題057：萃取時(shí)為什么咖啡表面會(huì)涌動(dòng)呢？ 問(wèn)題058：影響濃縮咖啡口味的因素都有哪些？ 問(wèn)題059：美式咖啡會(huì)有浮油出現(xiàn)，原因是什么？ 問(wèn)題060：可以將濃縮咖啡冰凍后長(zhǎng)期保存嗎？ 問(wèn)題061：商場(chǎng)中包裝銷(xiāo)售的進(jìn)口咖啡保質(zhì)期相對(duì)比較長(zhǎng)，對(duì)味道有沒(méi)有影響呢？ 問(wèn)題062：萃取濃縮咖啡時(shí)為什么不提前粉碎咖啡豆呢？ 問(wèn)題063：濕卡布奇諾和千卡布奇諾的區(qū)別是什么？ 問(wèn)題064：拿鐵咖啡和卡布奇諾的區(qū)別在哪里？ 問(wèn)題065：歐蕾咖啡和拿鐵咖啡有何不同？ 問(wèn)題066：普通牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別是什么？制作拿鐵咖啡或卡布奇諾時(shí)，牛奶的種類(lèi)會(huì)對(duì)味道有影響嗎？ 問(wèn)題067：不用濃縮咖啡機(jī)打奶泡，而用在家里煮的牛奶可以嗎？ 問(wèn)題068：咖啡奶油和咖啡伴侶有什么區(qū)別？ 問(wèn)題069：萃取咖啡時(shí)，單品咖啡指的是什么呢？ 問(wèn)題070：有沒(méi)有打開(kāi)開(kāi)關(guān)就能自動(dòng)粉碎咖啡豆后萃取咖啡的機(jī)器？ 問(wèn)題071：家庭用濃縮咖啡機(jī)的價(jià)格比較低廉，它和咖啡店專(zhuān)用機(jī)器區(qū)別很大嗎？ 問(wèn)題072：膠囊咖啡也是濃縮咖啡嗎？保質(zhì)期是多久呢？ 問(wèn)題073：購(gòu)買(mǎi)生豆時(shí)需要檢驗(yàn)什么呢？ 問(wèn)題074：日曬式生豆和水洗式生豆要怎么區(qū)分呢？ 問(wèn)題075：烘焙機(jī)要多久清洗一次好呢？ 問(wèn)題076：購(gòu)買(mǎi)烘焙機(jī)時(shí)需要重點(diǎn)考慮的是什么呢？ 問(wèn)題077：烘焙時(shí)咖啡豆銀皮排出不暢、煙霧濃烈的原因是什么呢？ 問(wèn)題078：烘焙時(shí)一定要使用風(fēng)閥嗎？ 問(wèn)題079：烘焙時(shí)一爆的爆裂音為什么會(huì)聽(tīng)不清楚？ 問(wèn)題080：烘焙后如何根據(jù)咖啡豆的狀態(tài)判斷烘焙是否成功？ 問(wèn)題081：強(qiáng)制排氣和自然排氣的區(qū)別是什么？ 問(wèn)題082：在使用半熱風(fēng)式烘焙機(jī)和直火式烘焙機(jī)的過(guò)程中，根據(jù)機(jī)器的不同生豆發(fā)生變化的溫度也不同，其原因是什么呢？ 問(wèn)題083：生豆的量不同，烘焙時(shí)需要改變哪些條件呢？ 問(wèn)題084：根據(jù)自然干燥法、水洗式加工方法等不同的生產(chǎn)方式，生豆的含水量會(huì)有所不同，那么，烘焙時(shí)需要改變的條件都有哪些呢？ 含水量變化帶來(lái)的熱能變數(shù) 問(wèn)題085：咖啡豆銀皮為什么會(huì)脫落，而且根據(jù)咖啡豆銀皮脫落的程度咖啡香味會(huì)有所不同嗎？ 問(wèn)題086：烘焙時(shí)檢查咖啡豆有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)格外多的咖啡豆銀皮附著物，這是為什么呢？ 問(wèn)題087：生豆的篩網(wǎng)型號(hào)不同時(shí)烘焙需要注意些什么？ 問(wèn)題088：將從原產(chǎn)地收獲不久的生豆進(jìn)行烘焙時(shí)，顏色不是褐色而是朱紅色，原因是什么呢？根據(jù)生豆的含水量和水分蒸發(fā)程度，咖啡豆的顏色也會(huì)有變化嗎？ 問(wèn)題089：有的咖啡豆在萃取時(shí)泡沫會(huì)格外多，注入水后不易膨脹，出現(xiàn)吸水后馬上流出的現(xiàn)象而脫水。是哪里有問(wèn)題嗎？ 問(wèn)題090：雙重烘焙指的是什么呢？ 問(wèn)題091：烘焙后的咖啡豆顏色不均勻，其原因是什么？ 問(wèn)題092：在已經(jīng)預(yù)熱的烘焙機(jī)里投入生豆后，內(nèi)筒的溫度會(huì)在下降到一定程度后停止，在其溫度不穩(wěn)定時(shí)也可以進(jìn)行烘焙?jiǎn)?？還是等投入生豆后將內(nèi)筒溫度調(diào)整到穩(wěn)定狀態(tài)后再進(jìn)行烘焙呢？ 問(wèn)題093：烘焙時(shí)投入生豆后，生豆由綠變黃并發(fā)出甜香。使用的生豆不同，發(fā)出甜香的時(shí)間或內(nèi)筒的溫度也會(huì)有所不同，有無(wú)區(qū)分的方法？ 問(wèn)題094：烘焙后冷卻咖啡豆的時(shí)間對(duì)咖啡豆的香味會(huì)有影響嗎？ 問(wèn)題095：之前常用的烘焙機(jī)，烘焙時(shí)一爆會(huì)持續(xù)8—9分鐘，但是將烘焙機(jī)換成其他工具，烘焙時(shí)一爆大約在6分鐘，比平時(shí)要短很多，哪里有問(wèn)題呢？ 問(wèn)題096：咖啡豆表面產(chǎn)生黑點(diǎn)，這是為什么呢？ 問(wèn)題097：在香味*佳的烘焙節(jié)點(diǎn)排出咖啡豆，總感覺(jué)余味不足，沒(méi)有彌補(bǔ)的方法嗎？ 問(wèn)題098：脫咖啡因的咖啡豆怎樣進(jìn)行烘焙呢？ 問(wèn)題099：使用新烘焙機(jī)時(shí)，需要重點(diǎn)查哪些項(xiàng)才好呢？ 問(wèn)題100：進(jìn)行烘焙時(shí)人們不能忽視的是什么呢？