前言
一、茶的□□沿革
（一）茶原產中國的西南部
（二）神農嘗百草發現了茶
（三）茶字的演□和形成
（四）中國的茶區
（五）茶的傳播
（六）茶文化的形成與發展

二、茶類和名茶
（一）茶的類別
（二）全國主要名優茶

三、茶的營養和藥用成分
（一）茶的主要化學成分
（二）茶的營養價值
（三）茶的藥理作用

四、茶葉品質的識別
（一）茶葉色香味的本質
（二）茶葉品質優劣的主要特征
（三）春茶、夏茶、秋茶的特點
（四）茶的品質規格
（五）茶的鑒別方法

五、茶的貯存和保鮮
（一）茶葉在存放中□質的原因
（二）影響茶葉品質的環境條件
（三）茶葉包裝材料的選用
（四）茶葉的貯存

六、茶的沖泡
（一）選好泡茶用水
（二）茶葉在沖泡過程中的□化
（三）茶具的選用
（四）不同茶類茶葉的沖泡方法

七、飲茶與健康
（一）飲什么茶對人體健康更有利
（二）人每天喝多少茶為宜
（三）煙焦與霉□的茶能否飲用
（四）用茶水服藥有無影響
（五）飲濃茶好不好
（六）冷茶與隔夜茶能喝嗎
（七）一杯茶沖泡幾次為好
（八）涼茶與熱茶哪個解渴
（九）孕婦、□□能喝茶嗎
（十）飲茶會不會影響牙齒潔白
（十一）飲茶能減肥嗎
（十二）飲茶能防蛀牙嗎
（十三）飲茶能降血脂嗎
（十四）茶能抗人體衰老嗎
（十五）飲茶有助于防癌嗎
（十六）茶可與哪些保健品共泡合飲

八、飲茶習俗
（一）江浙人喜飲龍井茶
（二）北京人喜飲花茶
（三）藏族同胞喜飲酥油茶
（四）蒙族同胞喜飲奶茶
（五）臺灣人喜飲新興泡沫茶
（六）閩粵人飲烏龍茶
（七）廣西桂北各族同胞喜飲打油茶
（八）土家族同胞喜飲擂茶
（九）云南白族同胞喜飲三道茶
（十）□□□族同胞喜飲獲磚茶
附錄1.各類茶的品級規格
附錄2.各省區名優茶要覽