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后浪出版公司蔬菜教室(春夏)/應(yīng)季蔬菜料理完全指南 版權(quán)信息
- ISBN：9787559608512
- 條形碼：9787559608512 ; 978-7-5596-0851-2
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
后浪出版公司蔬菜教室(春夏)/應(yīng)季蔬菜料理完全指南 本書特色
你真的了解春夏蔬菜嗎？ 擁有三十余年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的蔬菜達(dá)人內(nèi)田悟，親自解說什么蔬菜要在什么季節(jié)吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才會(huì)更好吃！ 本書詳細(xì)介紹了25種常見春夏蔬菜的季節(jié)、特點(diǎn)、保存方式等基本常識，并根據(jù)蔬菜的口感和味道，教你該怎么利用不同部位制作出與眾不同的92道春夏美味料理。 傳遞新鮮食材的真正滋味，筑地御廚的店長內(nèi)田悟教你吃得健康又美味!
后浪出版公司蔬菜教室(春夏)/應(yīng)季蔬菜料理完全指南 內(nèi)容簡介
從法式料理店學(xué)徒到蔬菜店店主，再到料理教室的主理人，三十余年來，內(nèi)田悟一直與蔬菜為伴，他了解蔬菜的每個(gè)時(shí)節(jié)，每個(gè)部位，諳熟每種蔬菜的*食用方法。同秋冬篇相同，本書介紹了春夏應(yīng)季的時(shí)令蔬菜，并根據(jù)作者的自身經(jīng)驗(yàn)，向讀者傳授每種蔬菜的*處理和保存方法，以及運(yùn)用獨(dú)特的內(nèi)田式烹飪法制作的美味蔬菜食譜。樸實(shí)的蔬菜，就算不借助其他力量，也能制作出令人稱奇的美味，成為家中餐桌的主角。
后浪出版公司蔬菜教室(春夏)/應(yīng)季蔬菜料理完全指南 目錄
本書的使用方法
內(nèi)田式烹飪法則
只用蔬菜打造的美味 春夏蔬菜高湯
春天的應(yīng)季蔬菜
春季菜譜
夏天的應(yīng)季蔬菜
夏季菜譜
蔬菜的世界
內(nèi)田式烹飪法
蔬果店老板 第30 年的日有所思
展開全部
后浪出版公司蔬菜教室(春夏)/應(yīng)季蔬菜料理完全指南 作者簡介
內(nèi)田悟 1955年出生于北海道三笠市。筑地御廚店長。在法國菜餐廳修業(yè)期間開始對蔬菜產(chǎn)生興趣，并于26歲踏上蔬果采購業(yè)。2005年于東京都中央?yún)^(qū)創(chuàng)立餐廳專屬的蔬果店“筑地御廚”，接受堅(jiān)持使用好材料的餐廳訂單，全權(quán)決定當(dāng)日運(yùn)送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費(fèi)者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在經(jīng)營本業(yè)之余，還開辦了免費(fèi)的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季節(jié)”為信條，透過獨(dú)特的觀點(diǎn)，簡潔地告訴民眾蔬菜最適當(dāng)?shù)奶暨x與處理方法，受到廣泛大眾的支持。并以蔬菜專家之姿，活躍于電視與報(bào)章雜志，同時(shí)還到各地舉辦“蔬菜出差教室”、演講等各項(xiàng)活動(dòng)。
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