吃谷新主張——谷物就要“粗”著吃 **章 什么是全谷 國內外對全谷物食品的不同定義 國內對全谷物食品的定義 國外對全谷物食品的定義 國內推廣全谷食物的意義 人們的健康所需 經濟發展帶動營養所需，糧食安全所需 發展中存在的問題 全谷食物與健康息息相關 全谷物應該怎么吃、怎么選 日常膳食中應保證一定量的全谷食物 挑選優質的全谷食品 全谷的結構與營養素分布 全谷食物的營養價值 全谷食物中的5大營養素解析 全谷中的營養健康因子 全谷食物的12大好處 幫助人們控制體重 能更好地控制血糖 降低膽固醇 抑制脂肪合成，助于減肥 腸道健康的“助推器” 增加營養供應 有助降低患腸癌風險 有助于增強飽腹感 有效預防飯后困倦 保障體力和思維能力 幫助平衡激素水平 幫助改善皮膚質量 3 步提升全谷的營養價值 第二章 第1步——科學加工 谷物制粉 熱加工與非熱加工 營養強化 其他加工 第2步——合理烹調 提倡谷類食物混合吃 粗糧細糧搭配吃 第3步——有效儲存 對谷物糧食有侵害的物質 家庭糧食儲藏3步驟 身邊隨處可見的全谷及其食品 第三章 常見的全谷食物 粳米 糯米 小麥 大麥 玉米 秈米 黃米 小米 黑米 紫米 薏米 糙米 燕麥 早餐谷物食品 高粱米 全谷物飲料 青稞 面制食品 常見的全谷食品米類食品 話說全谷餐 吃對全谷改善身體不適及亞健康 第四章 吃對全谷改善身體不適高脂血癥 高血壓 糖尿病 低血壓 咳嗽 感冒 消化不良 慢性胃炎 腹瀉 頭痛 失眠多夢 便秘 痔瘡 貧血 水腫痛經 脫發 痤瘡 肥胖 更年期綜合征 神經衰弱 手腳冰涼 吃對全谷掃除亞健康提神醒腦 緩解疲勞 釋放壓力 排毒養顏 調和脾胃 滋陰補腎 養心安神 滋陰潤肺 調肝理氣
吃對全谷餐，惠及全家人 第五章 適合孩子吃的健腦益智全谷餐 適合女人吃的調節氣色全谷餐 適合男人吃的強身健體全谷餐 適合中老年人吃的養生全谷餐 針對不同體質，選擇全谷餐 第六章 氣虛體質 陽虛體質 陰虛體質 濕熱體質 痰濕體質血瘀體質 氣郁體質 特稟體質 平和體質 參考文獻