掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
名店手沖咖啡圖典-日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡 版權(quán)信息
- ISBN：9787534988530
- 條形碼：9787534988530 ; 978-7-5349-8853-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
名店手沖咖啡圖典-日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡 本書特色
●匯集全日本23家老牌名店及人氣新店，各店當(dāng)家咖啡師將自家在咖啡豆烘焙、研磨，咖啡風(fēng)格定位，濾紙、法蘭絨濾布、金屬濾網(wǎng)等萃取器具的運(yùn)用，注水、悶蒸關(guān)鍵技巧等方面的研究心得全部公開，更娓娓道來在技術(shù)持續(xù)進(jìn)化中形成的關(guān)于咖啡手沖的獨(dú)特理念。 ●23家咖啡店精選出42款點(diǎn)擊率超高的招牌咖啡，以一步一圖（800張彩圖）的形式展示每款咖啡的整個制作過程，并提供咖啡豆產(chǎn)地、農(nóng)莊、處理方式、配比、烘焙度、烘豆機(jī)等信息，以及豆量、研磨度、水溫、萃取量、萃取時間、磨豆機(jī)等萃取數(shù)據(jù)；而制作過程中的獨(dú)創(chuàng)看家手沖技術(shù)，如皇啡亭的“粗研磨一次注水法”、松屋咖啡本店的“松屋式手沖法”、 HARMONY的“流體滴濾萃取法”、COFFEE WINDY的“2只法蘭絨濾布重疊萃取”等，各店職人也是毫不藏私以彩圖詳細(xì)講解，讓咖啡新人也能輕松手沖一杯好咖啡。 ●書末介紹日本濾紙滴濾及滴濾器具的變遷歷程。
名店手沖咖啡圖典-日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡 內(nèi)容簡介
精選全日本23家老牌咖啡名店和人氣咖啡新店，每一家都擁有獨(dú)創(chuàng)的看家手沖技術(shù)，并以此為基礎(chǔ)形成了自家獨(dú)特的經(jīng)營理念和個性化的招牌咖啡。這些制勝秘訣，就將由各店的當(dāng)家咖啡師在書中親自傳授， 800張步驟彩圖詳解，即使新手也能繞過彎路直接進(jìn)階。
名店手沖咖啡圖典-日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡 目錄
老牌名店的手沖技術(shù) …005
Cafe Bach…006
HIRO COFFEE 大丸梅田店…011
炭火烘咖啡 皇啡亭…015
松屋咖啡本店…018
SAZA COFFEE 本店…023
HORIGUCHI COFFEE 千歲船橋站前店…029
只有咖啡的店 CAFE DE L'AMBRE…034
人氣新店的手沖技術(shù)…039
自家烘焙咖啡 HARMONY…040
御多?？Х?hellip;046
豆香洞咖啡…051
CIRCUS COFFEE…056
樽咖屋…059
自家烘焙咖啡豆 隱房…062
百塔咖啡…067
豆NAKANO…071
Abri咖啡…075
咖啡新鮮館 東林間本店…082
CAFE FACON…087
Cafe Zino…092
自家烘焙咖啡 蘭館…095
COFFEE WINDY…098
廣屋咖啡店…103
王田咖啡專賣店…108
不可不知的原創(chuàng)咖啡包…112
手沖咖啡相關(guān)器具介紹…116
日本濾紙滴濾及滴濾器具的變遷…119
展開全部
名店手沖咖啡圖典-日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡 作者簡介
日本旭屋出版匯齊全日本23家老牌名店及人氣新店的當(dāng)家咖啡師，由他們分別傳授自家關(guān)于手沖咖啡的珍貴經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特理念，并親自示范42杯招牌手沖咖啡的制作全過程。
書友推薦
- >
推拿
- >
中國歷史的瞬間
- >
我與地壇
- >
上帝之肋:男人的真實(shí)旅程
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
姑媽的寶刀
- >
中國人在烏蘇里邊疆區(qū):歷史與人類學(xué)概述
- >
經(jīng)典常談
本類暢銷
