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萬物簡史--食品卷 版權信息
- ISBN：9787550219885
- 條形碼：9787550219885 ; 978-7-5502-1988-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
萬物簡史--食品卷 內容簡介
小麥、水稻、玉米是世界三大糧食作物。在我國，人們通常稱稻、禾、稷、麥、豆為“五谷”。同時，又把除水稻、小麥以外的其他糧食作物，統稱雜糧。雜糧的主要特點是適應性強，在我國廣大的山區和自然條件較差的地區，雜糧種植占很大比重。谷類是人們的日常飲食、食品加工、飼料等的主要作物，主要包括稻米、玉米、小麥、大麥、高粱、燕麥、小米、青稞等。谷類種植已有一萬多年的歷史，也是食物產品和栽培面積中*重要的栽培作物。我們每天的日常飲食中，60％以上的卡路里和蛋白質就是由谷類作物提供的。和其他富含纖維和維生素的食物一樣，全谷類食物有利于身體健康。許多谷類作物食品能起到食療的作用，研究發現，全谷類食物的攝入與心臟病的發病率有關，增加全谷類食物的攝入能使心臟病的發病率平均降低26%。另外，每天食用全谷類食物可使糖尿病發生的風險降低38%。因此，五谷雜糧不僅維持著人體的基本生命功能，而且還通過食物的方式而“潛移默化”地強健人體的機能，發揮著如同藥物的功能，正所謂“藥食同源”。本章就來說一說諸如稻谷、玉米、小麥、甘薯等五谷雜糧的來源。
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