目錄
緒論
糖尿病患者要知道的飲食原則………… 14
糖尿病患者容易存在的飲食誤區…… 18
糖尿病患者的飲食細節………………… 20一 主食
玉 米 調節胰島素分泌…………… 24
薏 米 顯著降低高血糖…………… 25
小 米 適合糖尿病患者經常食… 26
黑 米 可降低人體對葡萄糖的吸收速度…… 28
燕 麥 使餐后血糖上升平緩………………… 29
蕎 麥 改善葡萄糖耐量，延緩餐后血糖上升的幅度…… 30
莜 麥 減輕糖尿病患者的自覺癥狀………… 31
黃 豆 可減少胰島素的使用劑量…………… 32
紅小豆 防治糖尿病合并肥胖癥、高脂血癥… 34
綠 豆 適宜糖尿病合并腎病患者做主食…… 36
黑 豆 提高糖尿病患者對胰島素的敏感性… 38二 菜肴
蔬菜
白 菜 低糖蔬菜，具有降血糖的功效……… 42
生 菜 減緩餐后血糖升高，預防心血管并發癥43
卷心菜 調節糖代謝，防治心臟病等并發癥… 44
菠 菜 含類似胰島素樣物質，使血糖保持穩定46
莧 菜 改善糖耐量，減少胰島素用量……… 48
豌豆苗 減少消化系統對糖分的吸收………… 50
韭 菜 改善糖尿病癥狀，防治并發癥……… 52
芹 菜 防止餐后血糖值迅速上升…………… 53
洋 蔥 刺激胰島素的合成和分泌，防治并發癥54
黃豆芽 輔助降血糖，防治心血管并發癥…… 55
菜 花 降低糖尿病患者對胰島素的需要量… 56
空心菜 幫助2型糖尿病患者控制血糖 ……… 57
西蘭花 預防和抑制2型糖尿病 ……………… 58
黃 瓜 防治糖尿病合并高脂血癥…………… 60
苦 瓜 含植物胰島素………………………… 62
番 茄 有效調節血糖………………………… 64
西葫蘆 糖尿病患者的優選食物……………… 66
冬 瓜 糖尿病患者的理想蔬菜……………… 68
萵 筍 利尿、降糖、降壓高手……………… 69
南 瓜 含有胰腺β細胞合成胰島素所必需的物質…… 70
魔 芋 使糖代謝處于良性循環狀態………… 72
絲 瓜 對燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病患者有益………74
蘿 卜 對中老年2型糖尿病合并冠心病及高血壓的患者有益……75
扁 豆 對合并高血壓的中老年患者有益…… 76
甜 椒 預防視網膜病變等并發癥…………… 77
胡蘿卜 防治高血壓、視網膜損傷等并發癥… 78
蘆 筍 對中老年2型糖尿病患者有益 ……… 80
蒜 薹 對糖尿病合并眼病的患者有益……… 82
茄 子 預防糖尿病引起的視網膜出血……… 83
山 藥 控制餐后血糖升高…………………… 84
畜肉
兔 肉 對肥胖型的糖尿病患