**篇　溯源：黑茶的絲綢之路與茶馬古道/ 001 一、遠去的絲綢之路/ 002 二、塵封的茶馬古道/ 007 三、驚嘆絲路神秘茶/ 009 延伸閱讀：宋至清茶馬貿易 / 012 四、湖南黑茶歷史/ 014 （一）明朝黑茶歷史 / 014 （二）清朝黑茶歷史 / 016 （三）民國及現代黑茶歷史 / 017 （四）臨湘青磚茶歷史 / 018 第二篇　神州：東方樹葉的產區與地理劃分/ 021 一、孕育東方樹葉的沃土/ 022 （一）茶樹生長基本要求 / 022 （二）茶葉產區劃分 / 024 二、黑茶主要生產省份與區域/ 027 （一）湖南黑茶產區 / 027 （二）川渝地區黑茶產區 / 028 （三）廣西黑茶產區 / 030 （四）云南黑茶產區 / 030 （五）湖北黑茶產區 / 032 （六）其他省份黑茶產區 / 033 第三篇　嘉木：茶樹的品種特性與茶類劃分/ 035 一、賜予南方的嘉木/ 036 （一）茶樹生物學特征 / 036 （二）茶樹原產地 / 038 二、智慧民族的開發/ 042 （一）六大茶類的劃分 / 042 （二）茶樹的選育與應用 / 042 （三）我國推廣面積較大的部分國家茶樹良種 / 045 第四篇　加工：黑毛茶加工與生產地域/ 049 一、黑毛茶工藝與原理/ 050 二、黑毛茶加工/ 051 三、安化黑茶加工現代化/ 062 第五篇　產品：黑茶產品加工與生產企業/ 065 一、黑茶產品與品質/ 066 （一）湖南黑茶 / 066 （二）湖北青磚茶 / 078 （三）云南緊壓茶 / 080 （四）四川緊壓茶 / 083 （五）廣西六堡茶 / 085 二、我國部分黑茶企業簡介/ 086 （一）湖南黑茶企業 / 086 （二）四川黑茶企業 / 090 （三）廣西黑茶企業 / 090 （四）云南黑茶企業 / 091 （五）湖北黑茶企業 / 093 （六）其他黑茶企業 / 094 第六篇　品飲：黑茶的品飲與美感/ 095 一、黑茶品飲的要求/ 096 （一）宜茶之水 / 096 （二）宜茶之器 / 098 二、黑茶品飲的美感來源/ 101 （一）古樸的外形 / 101 （二）原生態的包裝 / 103 （三）藏茶的樂趣 / 104 （四）神奇的養生功效 / 106 三、黑茶的品飲方式/ 106 （一）清飲法 / 106 （二）調飲法 / 109 （三）藥飲法 / 112 （四）家庭日常飲用 / 112 第七篇　功效：黑茶的品質化學與保健/ 113 一、茶葉的傳說與功效的記載/ 114 （一）神農氏的傳說 / 114 （二）本草書籍的記載 / 114 二、飲食與飲茶/ 116 三、茶葉化學與功效/ 117 （一）茶葉的品質化學 / 117 （二）現代醫學的證實 / 120 第八篇　藏選：黑茶的儲藏與生產年份/ 127 一、茶葉存儲要求/ 128 （一）影響因素 / 128 （二）黑茶存儲 / 129 二、黑茶的選購/ 129 （一）湖南黑茶的商標和包裝演變 / 129 （二）不同年代產品的基本特征 / 136 三、黑茶的收藏/ 137 （一）自己品飲 / 138 （二）投資增值 / 138 第九篇　文化：茶事茶俗與茶詩茶賦/ 141 一、茶文化概述/ 142 二、名人與茶的趣聞軼事及現代茶文化傳承/ 144 三、茶禮茶俗/ 148 四、茶詩茶賦/ 151 （一）茶詩 / 151 （二）茶歌 / 155 （三）茶賦 / 157 附錄一　茶葉小知識/ 159 一、茶葉的識別/ 160 （一）真假茶鑒別 / 160 （二）新陳茶鑒別 / 161 （三）春、夏和秋茶鑒別 / 161 （四）高山茶和平地茶鑒別 / 162 （五）有機茶和無公害茶的關系 / 162 （六）窨花茶和拌花茶鑒別 / 162 （七）劣變茶的識別 / 163 二、科學飲茶/ 164 （一）怎樣選購茶葉？ / 164 （二）客來怎樣敬茶？ / 165 （三）因人選茶飲茶 / 165 （四）因時選茶飲茶 / 166 （五）合理的飲茶用量 / 167 （六）適當的飲茶溫度 / 167 （七）不宜喝茶的人群 / 167 （八）飲茶需注意的問題 / 168 （九）服藥期的飲茶問題 / 169 （十）茶葉中氟的安全性 / 171 （十一）茶葉中咖啡堿的兩面性 / 172 （十二）飲茶中的小竅門 / 172 附錄二　安化黑茶重大事件/ 175 附錄三　我國部分黑茶企業名單/ 183 參考文獻/ 190