**篇 通茶史、選茶器，文雅之風(fēng)拂面而來 我國發(fā)現(xiàn)和利用茶已有五千多年的歷史了。茶憑借獨(dú)特的自然功 效和文化內(nèi)涵，深深地融入國人的生活。從“茶之為飲”到“茶為國 飲”，悠悠的茶史訴說著茶在華夏地位的變遷。茶道精神是茶文化的 核心，是茶文化的靈魂。 **章 悠悠茶史，品不盡的趣味 從中華茶祖神農(nóng)氏“得荼”到古代茶文化的興起，再到現(xiàn)代社會(huì)中茶 的普及，中國茶在五千多年的歷史長河中，始終大步向前，從上層貴族逐 漸“飛入尋常百姓家”，逐步影響著人們的生活，陶冶著人們的情操。 神農(nóng)嘗百草，茶終現(xiàn)人間 / 3 漢魏兩晉南北朝——茶文化初現(xiàn)風(fēng)采 / 7 隋唐五代——茶文化的首次沖浪 / 9 宋元——茶文化的二次高峰 / 12 明清——茶文化的第三次巔峰 / 15 現(xiàn)當(dāng)代——茶文化重新煥發(fā)活力 / 18 滴滴香茶，傳遍四方 / 21 飲茶方式隨著時(shí)間的推移一直在演變 / 25 第二章 精致茶具，一壺一盞總相宜 茶藝是人們根據(jù)茶道規(guī)則，通過藝術(shù)加工，向飲茶人和賓客展現(xiàn)茶的 沖、泡、飲的技巧的一門藝術(shù)。茶藝把日常的飲茶引向藝術(shù)化，提升了品 飲的境界，賦予茶以更強(qiáng)的靈性和美感。 茶具，為泡茶增添情調(diào) / 30 選購茶具，要做到與茶相宜 / 34 愛茶之人**的茶具 / 35 水為茶之母，好水育好茶 / 45 泡茶，沏出來的藝術(shù) / 47 存茶，放出來的講究 / 53 第三章 茶葉鑒賞，觀形聞香品茶味 茶葉鑒賞需要很高的技術(shù)涵養(yǎng)，不僅要判斷茶葉的質(zhì)量，還要從茶葉 的色香味形方面鑒賞茶葉的品質(zhì)。一杯好茶，色香味形都應(yīng)具備，泡手必 須注意茶的這四個(gè)方面，使它們都達(dá)到合理的狀態(tài)。 茶色，觀茶葉六種顏色 / 57 茶味，品自然唇齒留香 / 60 茶香，嗅杯中裊裊香氣 / 62 茶形，賞別致優(yōu)雅形狀 / 64 第二篇 看茶區(qū)，言茶類，濃郁茶氣撲鼻而香 想系統(tǒng)地了解我國茶的情況，必須先從茶區(qū)及品種分類入手。我國幅員 遼闊，各地區(qū)因氣候、溫度、土壤等不同，種植不同種類的茶，每個(gè)茶區(qū)都 有屬于自己的特色茶。讓我們一起領(lǐng)略茶葉之鄉(xiāng)的濃郁茶香吧。 第四章 四大茶“金剛”，茶區(qū)錯(cuò)落有致 我國茶園面積110萬公頃，茶區(qū)分布廣泛，東起臺(tái)灣省東部海岸，西至 西藏自治區(qū)的易貢；南起海南島的榆林港，北到山東省的榮成縣，全國21個(gè) 省將近1 000多個(gè)縣市有茶葉的生產(chǎn)基地。根據(jù)我國茶葉的分布概況，我國茶 區(qū)可以分為西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)以及江北茶區(qū)。 西南茶區(qū)，古老的茶區(qū)閃爍著多重的色彩 / 70 華南茶區(qū)，茶樹生長*“舒適”的地方 / 73 江南茶區(qū)，中國產(chǎn)茶區(qū)的主力軍 / 76 江北茶區(qū)，綠茶鐘情之地 / 78 第五章 十大茶“元帥”，引領(lǐng)風(fēng)潮 我國茶葉歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫 千紅，競相爭艷，猶如春天的百花園。我國十大名茶 就是浩如煙海的茶葉中的珍品。 西湖龍井，茶中絕美的“佳人” / 81 洞庭碧螺春，花香果味自天然 / 85 信陽毛尖，翠綠的精品茶 / 89 君山銀針，直立不屈的茶君子 / 93 黃山毛峰，神奇之山的神奇之茶 / 96 武夷巖茶，東南秀甲中的極品 / 100 安溪鐵觀音，冠絕全國的茶王 / 104 廬山云霧，漢代千史名揚(yáng)內(nèi)外 / 107 祁門紅茶，香名遠(yuǎn)播的“紅茶皇后” / 110 六安瓜片，“甘香潤吻喉”的“茶王” / 114 第六章七路“英雄”，一覽天下茶類 茶葉的種類很多，有以摘采時(shí)間、產(chǎn)地、色 澤、味道、形式等多種分法。將幾種常見的分類 方法綜合起來，可將茶葉分為基本茶類和再加工 茶類兩大部分。基本茶類又可分為綠茶、紅茶、 青茶、黃茶、黑茶、白茶這六大類。 綠茶，天然成就的綠色調(diào) / 118 紅茶，香氣撲鼻的紅色調(diào) / 121 青茶，綠葉紅鑲邊的烏龍 / 123 黃茶，黃葉黃湯護(hù)脾胃 / 126 黑茶，濃醇風(fēng)味的茶中黑馬 / 129 白茶，綠裝素裹的茶中珍品 / 132 再加工茶類，八仙過海，各顯神通 / 135 第三篇 品茶藝，賞茶禮，茶之文化處處揚(yáng)發(fā) 茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一 系列內(nèi)容。它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。其過程 體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。 第七章 漫漫茶道，嘗不盡的新鮮 中國的四大茶道流派因飲茶人文化背景不同而形成。貴族茶道生發(fā)于 “茶之品”，旨在夸示富貴；雅士茶道生發(fā)于“茶之韻”，旨在藝術(shù)欣賞； 禪宗茶道生發(fā)于“茶之德”，旨在參禪悟道；世俗茶道生發(fā)于“茶之味”， 旨在享樂人生。 茶圣陸羽，奠定茶道 / 141 貴族茶道，茶品示富貴 / 143 雅士茶道，茶韻重欣賞 / 146 禪宗茶道，茶德悟禪道 / 149 世俗茶道，茶味享人生 / 152 第八章 精彩茶藝，享 受一杯茶的藝術(shù) 茶藝和茶葉的品質(zhì)、沖泡的技藝、茶具 的玩賞、品茗的環(huán)境以及人際關(guān)系都有千絲 萬縷的聯(lián)系。要想享受一杯優(yōu)美的茶，就離 不開精彩紛呈的茶藝表演。我國的茶藝形式 包括三種：煎茶道、點(diǎn)茶道和泡茶道。現(xiàn)在 我國盛行的茶藝是泡茶的茶藝，無論是泡茶 的技巧步驟，還是茶藝分類，都會(huì)給人一種 美的享受。 茶的飲法演變，數(shù)千年歷久彌香 / 156 泡茶技巧，沖泡得當(dāng)唇齒留香 / 160 茶藝步驟，舉手間盡顯茶之雅致 / 165 茶藝分類，領(lǐng)略茶之色香韻味 / 171 第九章 茶俗與茶禮，道不完的特色 茶俗是我國民間風(fēng)俗中不可忽略的一種，它既是中華民族傳統(tǒng)文化 的積淀，也是人們心態(tài)的折射。從產(chǎn)生到發(fā)展，它一直以茶事活動(dòng)為中 心貫穿于人們的生活中，并且在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷演變，成為人們文化 生活的一部分。 品茗禮儀，優(yōu)雅茶禮讓人修身養(yǎng)性 / 180 我國民間的多彩茶禮 / 186 “細(xì)茶粗吃，粗茶細(xì)吃“里的學(xué)問 / 188 酒滿敬人，茶滿欺人 / 189 敬茶，滿懷一顆平常心 / 191 迥異的茶俗，讓民族特色妙趣橫生 / 193 不同的茶德，讓國家標(biāo)志熠熠生輝 / 197 茶，婚禮上的必到之客 / 201 茶，祭祀擔(dān)重任的角色 / 204 第十章源遠(yuǎn)茶文化，形神兼?zhèn)涞呢S厚茶道底蘊(yùn) 在我國，以茶為載體形成了精深而具有特色的茶文化，并且與各種藝 術(shù)相結(jié)合，使茶的精神文化更加豐富而富有內(nèi)涵，成為我國優(yōu)秀傳統(tǒng)的重 要組成部分，具有豐富的思想內(nèi)容。 茶詩，滲透在詩詞中的優(yōu)美茶篇 / 207 茶歌，歌詠小調(diào)令人耳目一新 / 209 茶舞，采茶與茶燈歌舞的完美統(tǒng)一 / 211 茶與歷代茶書 / 213 茶與書法 / 215 茶與服飾 / 218 茶與篆刻 / 220 附錄一：常見茶分類一覽表 / 223 附錄二：世界名茶錄 / 225 附錄三：其他茶葉生產(chǎn)國 / 229