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食物-味道的歷史 版權信息
- ISBN：9787308147446
- 條形碼：9787308147446 ; 978-7-308-14744-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食物-味道的歷史 本書特色
《食物（味道的歷史）》是一本圖文并茂的書，是食品歷史學家**次嘗試挖掘食物的浪漫的吸引力。這里是文明的成就，從史前到現在，到用餐的樂趣——配料、準備和演示等各方面。書中，主編保羅·弗里德曼搜集了法、德、比、美和英的歷史學家的全面的、從史前到現在的歷史味道的散文。
食物-味道的歷史 內容簡介
為什么大多數人都喜歡吃肉和甜食呢？為什么19世紀歐洲人放棄了自古羅馬時代以來就開始喜歡的香料？咖啡和巧克力怎樣改變了歐洲人的生活習慣和國際貿易？復雜的阿拉伯食物的起源在哪？誰是古典時代的**名廚？法國的高級料理如何征服世界？現在遍布大街小巷的餐廳于何時何地開始出現？我們今天的味道偏好又從何而來？……閱讀保羅·弗里德曼主編的這本《食物（味道的歷史）》，尋找答案。
食物-味道的歷史 目錄
導言飲食新歷史（保羅·弗里德曼）1 狩貓采集者和*初的種植者 史前味道的演變（艾倫·k. 歐南）2 手中的佳物 古希臘羅馬的味道（維朗妮卡·格林）3 追求完美的平衡 中國的味道與美食（喬安娜·韋利-科恩）4 消費的樂趣 中世紀伊斯蘭美食的誕生（h.d. 米勒）5 宴會與齋戒 中世紀歐洲的食物與味道（c.m. 伍爾格）6 新世界，新昧道 文藝復興后的飲食潮流（布萊恩·考恩）7 消費時代的誕生 1800年以來的食物創新（漢斯·j. 圖特貝格）8 大廚、美食家和饕餮者 19、20世紀的法國美食（阿蘭·德魯阿）9 下館子 餐廳的發展（艾略特·肖爾）10 時尚與傳統 美食新風貌（彼得·斯科里埃）拓展閱讀
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食物-味道的歷史 相關資料
這是一本關于我們為何吃什么的迷人且雄心勃勃的書。它漫游于時間與空間之中，不同于我讀過的任何關于此類主題的書；我拿起就無法放下。 ——露絲·雷克爾（《美食家》雜志主編） 這本書提醒我們，味道是文明的重要組成部分。 ——艾麗絲·沃特斯（美國現代烹飪之母） 開胃菜的集合……精美的插圖……具有好奇心的吃貨們一生*完美的禮物。 ——《觀察家報》
食物-味道的歷史 作者簡介
保羅·弗里德曼(Paul Reedman)，耶魯大學歷史學Chester D．Tripp教授，歷史系前主席。主要研究領域包括中世紀社會史、西班牙史、農民史、奢侈品貿易史、食物歷史等。他的著作《中世紀農民的圖像》(Images of the Medieval Peasant)榮獲2002年美國中世紀研究院哈金斯獎章。幾十年來他一直致力于在許多國家尋找和發現精致美食及其發展歷程。
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