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裱花蛋糕&翻糖蛋糕 版權信息
- ISBN：9787538184044
- 條形碼：9787538184044 ; 978-7-5381-8404-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
裱花蛋糕&翻糖蛋糕 本書特色
本書的內容設置和結構安排均從繪畫愛好者的興趣點著手，從*簡單的單個花瓣入手，學習運用好線描法、平涂法、漸變法和疊加法，從*簡單的小練習，逐步到完整的對象的描繪。另外，本書對繪制中*易出現的問題進行了細致的歸納與解說。只要你拿起筆，夢想并不遙遠，快來跟著我們從零基礎開始學習和累積繪畫知識吧！只要你喜歡繪畫，想要繪畫，打開這本書，跟著它學習，它會給你帶來意外的驚喜，你將能在短時間內繪制出屬于自己的繪畫作品。
裱花蛋糕&翻糖蛋糕 內容簡介
本書詳細介紹了多款蛋糕裱花和翻糖裱花的裝飾技巧，涵蓋了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、卡通3D立體裱花蛋糕、卡通3D立體翻糖蛋糕、花卉翻糖花卉蛋糕等多個品種，同時配有詳細的步驟圖，即使是初學者也能輕松學會裱花技巧。
裱花蛋糕&翻糖蛋糕 目錄
part1理論篇
面包的分類
歐式面包
丹麥面包
法式面包
皮力歐許
軟質面包
吐司面包
養生湯種面包
面包基礎制作理論
面包制作重點
面包攪拌六階段
攪拌對于面包品質的影響
面團發酵與判斷
面團的溫度控制
面包制作方法
直接發酵法
中種發酵法
中種發酵法的配方烘焙計算
part2實踐篇
歐式面包
德國結面包
核桃面包
黑裸麥面包
胡蘿卜甜玉米面包
雞蛋芝士面包
藍莓貝果
南瓜栗子核桃
胚芽棒
培根面包
蕎麥面包
樹樁
意大利香料面包
英式松餅
丹麥面包
紅提丹麥
黃桃丹麥
可頌
栗子丹麥
蘋果丹麥
杏仁核桃丹麥卷
洋梨丹麥
法式面包
法式風杜
法式熱狗面包
法式香榭
全麥天然酵種制作過程
法國長棍
法國面包
法國圓形面包
蒲多羅
普羅面包
法國起司
皮力歐許面包
布魯斯面包
花生皮力歐許
黃金面包
咖啡皮力歐許
皮力歐許
水果布里歐
軟質面包
菠蘿包
橙皮面包
黑芝麻紅薯面包
紅豆面包
紅薯黑芝麻栗子
金槍魚面包
葡萄干小餐包
起司面包
熱狗面包
香草餐包
香草面包
杏仁面包
芝士面包
吐司面包
脆皮吐司
蜂蜜吐司
養生湯種面包
歐風啤酒面包
日式紅豆面包
日式雜糧堅果面包
養生牛蒡核桃面包
養顏菠菜面包
面包的分類
歐式面包
丹麥面包
法式面包
皮力歐許
軟質面包
吐司面包
養生湯種面包
面包基礎制作理論
面包制作重點
面包攪拌六階段
攪拌對于面包品質的影響
面團發酵與判斷
面團的溫度控制
面包制作方法
直接發酵法
中種發酵法
中種發酵法的配方烘焙計算
part2實踐篇
歐式面包
德國結面包
核桃面包
黑裸麥面包
胡蘿卜甜玉米面包
雞蛋芝士面包
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南瓜栗子核桃
胚芽棒
培根面包
蕎麥面包
樹樁
意大利香料面包
英式松餅
丹麥面包
紅提丹麥
黃桃丹麥
可頌
栗子丹麥
蘋果丹麥
杏仁核桃丹麥卷
洋梨丹麥
法式面包
法式風杜
法式熱狗面包
法式香榭
全麥天然酵種制作過程
法國長棍
法國面包
法國圓形面包
蒲多羅
普羅面包
法國起司
皮力歐許面包
布魯斯面包
花生皮力歐許
黃金面包
咖啡皮力歐許
皮力歐許
水果布里歐
軟質面包
菠蘿包
橙皮面包
黑芝麻紅薯面包
紅豆面包
紅薯黑芝麻栗子
金槍魚面包
葡萄干小餐包
起司面包
熱狗面包
香草餐包
香草面包
杏仁面包
芝士面包
吐司面包
脆皮吐司
蜂蜜吐司
養生湯種面包
歐風啤酒面包
日式紅豆面包
日式雜糧堅果面包
養生牛蒡核桃面包
養顏菠菜面包
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裱花蛋糕&翻糖蛋糕 作者簡介
王森——亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點國家級裁判、中國焙烤協會專家組專家、中華烘焙協會專家組專家、國內多家雜志社特約撰稿人、臺灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。
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