|part 01|
健康飲食小竅門——廚事難題巧解決
食物烹調(diào)一點(diǎn)通——美味升級有妙招
濃香肉食巧烹調(diào)
炒出既好看又好吃的肉絲、肉片／炒掛漿肉片不粘鍋／燉肉醇香放料是關(guān)鍵／滑炒肉片有竅門／怎樣煎出好吃的排骨／怎樣炸出不縮且酥脆的豬排／煮骨頭怎樣使骨髓不流失／燒豬蹄如何增營養(yǎng)……
爽口時蔬輕松做
怎樣烹飪蔬菜*有營養(yǎng)／可生食的蔬菜盡量生吃／大火炒時蔬的加鹽技巧／烹炒速凍蔬菜的妙招／炒蔬菜鮮嫩的小秘訣……
鮮香水產(chǎn)教你做
如何蒸出好看的魚／清蒸鱖魚的注意事項(xiàng)
清蒸魚怎樣使魚肉鮮美滑潤／怎樣燉魚味道更鮮美／燉魚加些啤酒好／燒魚怎樣入味／如何煎出完整的魚／煎魚的注意事項(xiàng)／裹面粉煎魚有型口感好／炒出鮮嫩完整的魚片／炸魚巧增香／妙法煮魚，酥軟又可口……
百變主食巧手做
巧煮陳米／一鍋煮出軟硬兩樣飯／營養(yǎng)豐富的米飯?jiān)鯓又螅罘ㄌ幚韸A生飯／利用剩飯做米餅／小心米飯的維生素流失／香噴噴的砂鍋燜米飯／炒米飯松松軟軟才好吃／巧去米飯焦煳味／煮出好粥的秘訣……
食材加工有妙招——棘手問題巧處理
清洗去皮竅門多
正確淘米法／豬肉如何洗／怎樣能將豬皮處理干凈／用醋清洗豬肚效果好／如何去豬肝內(nèi)的污物／豬腸的清洗技巧／豬蹄去毛有技巧……
巧拆妙切易操作
正確切爆炒肉片／讓熟肉整齊美觀的切法／如何切牛柳／切豬肝要掌握好時間／妙切涮羊肉的肉片
自制美味調(diào)料汁
巧配姜汁／巧配蔥油汁／巧配紅油汁／怎樣制作辣椒油／怎樣榨花椒油／番茄醬汁怎樣調(diào)制／怎樣調(diào)制糖醋汁／家庭自制蠔油汁……
焯燙上漿學(xué)問多
徹底燙去農(nóng)藥殘留／哪些蔬菜炒前宜焯燙
怎樣防止焯過水的蔬菜變色／焯出清脆爽口的芥藍(lán)／焯燙讓香椿清香四溢／白菜焯燙不宜擠汁／芹菜、青椒宜用熱水焯燙／胡蘿卜焯燙的方法／如何焯燙菠菜／教你這樣燙竹筍／如何焯燙木耳……
解凍回鮮有一招
凍肉巧用啤酒回鮮／調(diào)過味的肉如何解凍／快速化凍肉有妙法／老牛肉回鮮法／凍雞鴨返鮮全靠姜／整條魚如何解凍／凍魚返鮮妙法／魚蝦的解凍方法……
泡發(fā)去味小錦囊
泡發(fā)的方法可多樣／快速漲發(fā)干豬皮／怎樣泡透蹄筋／巧去豬腰的腥味／巧除肉血腥味……
食材選購有門道——菜市場中的技巧戰(zhàn)
慧眼識別放心肉
怎樣識別注水豬肉／巧識豬肉是否新鮮／把安全豬肉買回家／怎樣挑選叉燒肉／慧眼識別“再凍肉”／怎樣鑒別豬肚的質(zhì)量……
巧選有機(jī)時蔬
超市選菜的訣竅／如何避免選到農(nóng)藥過多的蔬菜／新鮮時蔬采購買禁忌／如何選購青菜／如何選購新鮮的芹菜／什么樣的圓白菜不宜買／根據(jù)粗細(xì)選優(yōu)質(zhì)菜心／兩招辨識鮮嫩雞毛菜……
巧購時令水果
慎重選擇反季節(jié)水果／在超市選水果的禁忌／購買蘋果輕敲彈／為不同人群選購適宜的蘋果／購買鮮梨觀花臍……
五谷雜糧輕松買
如何鑒別劣質(zhì)大米／如何辨識染色小米／面粉選購的竅門／買饅頭也有學(xué)問／如何辨識手工拉面和機(jī)制面／巧識摻入色素的玉米面／選購掛面也有講究……
巧辨新鮮水產(chǎn)魚類
選購海鮮的竅門／辨識鮮魚的方法／選購優(yōu)質(zhì)帶魚／怎樣挑選泥鰍／巧分魷魚和烏賊／如何區(qū)分河蝦和海蝦／簡單辨識皮皮蝦的公母／怎樣挑選鮮河蝦／鑒別質(zhì)量合格的小龍蝦……
|part 02|居家生活小竅門——輕松搞定繁瑣家務(wù)事
衣服巧洗妙保養(yǎng)——?dú)v久常新，穿出“新”感覺
衣物洗滌**工具
洗滌劑的選擇／不同的洗滌劑適用于不同的衣物／液體洗滌劑的使用／機(jī)洗衣物洗滌劑的選擇原則／洗衣粉的使用禁忌……
衣物洗滌有妙招
棉質(zhì)衣物的清洗技巧／蕾絲紗質(zhì)衣物的清洗方法／洗衣機(jī)如何快洗大件衣物……
衣物晾曬小竅門
脫水衣物要馬上晾起來／棉質(zhì)衣物不打褶的晾曬技巧／絲質(zhì)衣物的晾曬技巧／麻質(zhì)衣物的晾曬技巧／彩條羊毛衫的晾曬技巧／巧晾牛仔褲干得快……