目錄
序
誘人 的日式美食
我的食譜與日本料理?○○七
米飯?○○八
餐具和裝盤?○○八
餐桌禮儀?○一一
如何 使用本書
開胃 菜和主菜
嫰煎味噌扇貝?○○三
白魚片沙拉?○○五
柑橘醬油拌花蛤?○○六
醬油泡蛋?○○七
中華餃子?○○八
金槍魚肉泥?○一○
蘆筍蘸蟹肉蛋黃醬?○一一
湯與 面條
海鮮味噌湯?○一五
菠菜粉絲湯?○一六
蛋花湯?○一七
中華拉面?○一八
豆腐芝麻味噌湯?○二○
青江菜肉絲炒面?○二二
和風素面沙拉?○二四
明太子意大利面?○二五
米飯
準備工作?○二八
用平底鍋煮飯?○二九
應該煮多少米？?○二九
牛丼?○三一
雜色飯?○三二
日式綠燴飯?○三五
章魚炒飯?○三六
大蒜炒飯?○三七
金槍魚丼?○三八
豆腐
豆腐配奶酪青醬?○四二
豆芽青江菜炒豆腐?○四四
和風炸豆腐?○四五
溫泉蛋豆腐?○四七
香煎豆腐排?○四八
肉末豆腐串燒?○四九
酪梨豆腐醬?○五○
砂鍋豆腐蘸柑橘醬油?○五二
海鮮
鮭魚漢堡排?○五六
奶酪魚片沙拉?○五八
日式炒魷魚?○六○
鹽燒鯖魚?○六二
金槍魚薄片?○六三
西紅柿歐芹拌章魚?○六五
照燒鮭魚?○六六
油炸鯖魚?○六七
蝦仁魷魚天婦羅?○六八
雞與 蛋
沙拉葉裹炸雞?○七二
蔥香脆皮雞?○七四
生雞蛋拌飯?○七五
芝麻醬雞肉沙拉?○七七
四季豆燒雞肉配羅勒炒飯?○七八
青紅椒炒雞肉?○八○
日式咸味什錦煎餅?○八一
牛肉 和豬肉
生牛肉沙拉?○八六
味噌牛排?○八八
蔬菜牛肉卷?○八九
鍋燒豬肉?○九○
日式山椒牛排配姜末土豆泥?○九二
什蔬拌牛肉丁?○九四
牛肉涮涮鍋?○九六
壽司
握壽司?一○六
雞肉黃瓜握壽司?一○七
手握壽司?一○七
紫蘇壽司?一○八
散壽司?一○八
卷壽司?一○九
蔬菜
胡蘿卜金槍魚沙拉?一一五
溫茄子沙拉?一一七
蔬菜沙拉配芝麻豆腐醬?一一八
辣味蘆筍四季豆?一二一
四季豆配黑芝麻醬?一二三
碎肉四季豆?一二四
涼拌菠菜?一二五
羊棲菜海藻沙拉?一二七
甜點 和飲料
“花瓣”可麗餅?一三一
奶油奶酪松糕?一三三
蒙布朗式甜點?一三五
西瓜冰沙?一三八
抹茶布丁?一三九
茶?一四○
日本 料理常用食材表