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食品分析與檢驗(yàn)技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787122106841
- 條形碼：9787122106841 ; 978-7-122-10684-1
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品分析與檢驗(yàn)技術(shù) 內(nèi)容簡介
《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》依據(jù)高職高專教學(xué)目標(biāo)，以項(xiàng)目分析為切入點(diǎn)，側(cè)重食品分析檢驗(yàn)工作崗位的需要，將理論知識和實(shí)踐技能相結(jié)合，突出崗位操作技能，著重培養(yǎng)學(xué)生食品分析與檢驗(yàn)應(yīng)具備的能力。 本教材分為食品樣品的采集與處理，物理檢驗(yàn)，食品中的水分、灰分、蛋白質(zhì)及氨基酸、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的測定，食品酸度、食品添加劑、食品中的有害元素、農(nóng)藥及藥物殘留、毒素（天然毒素）、激素和食?加工及包裝中的有害物質(zhì)共十五項(xiàng)任務(wù)，每一任務(wù)又分為若干項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目的案例都是一個(gè)具體實(shí)驗(yàn)。 《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》可以作為高職高專食品檢測類相關(guān)專業(yè)教學(xué)用書，也可以作為食品分析及技能鑒定培訓(xùn)用教材，還可作為食品工業(yè)生產(chǎn)質(zhì)檢、食品質(zhì)量控制及檢驗(yàn)類技術(shù)和管理人員的參考用書。
食品分析與檢驗(yàn)技術(shù) 目錄
任務(wù)一 食品樣品的采集與處理
項(xiàng)目 茶取樣
一、案例
二、選用的國家標(biāo)準(zhǔn)
三、取樣方法
四、相關(guān)知識
（一）食品樣品的采集
（二）食品樣品的預(yù)處理
思考題
任務(wù)二 ?理檢驗(yàn)
項(xiàng)目一 測定食品的相對密度
一、案例
二、選用的國家標(biāo)準(zhǔn)
三、測定方法
四、相關(guān)知識
項(xiàng)目 茶取樣
一、案例
二、選用的國家標(biāo)準(zhǔn)
三、取樣方法
四、相關(guān)知識
（一）食品樣品的采集
（二）食品樣品的預(yù)處理
思考題
任務(wù)二 ?理檢驗(yàn)
項(xiàng)目一 測定食品的相對密度
一、案例
二、選用的國家標(biāo)準(zhǔn)
三、測定方法
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