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張潤鋼論酒店 版權信息
- ISBN：9787563719631
- 條形碼：9787563719631 ; 978-7-5637-1963-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
張潤鋼論酒店 本書特色
《張潤鋼論酒店》：三分天下的中國飯店連鎖市場，連鎖是怎樣“煉"成的！無意插柳柳成蔭、有意栽花花盛開、父母包辦加“拉郎配”等。
張潤鋼論酒店 目錄
在各種論壇上的演講/1——拓荒者獲獎感言/3——中國本土飯店集團：規模的喜悅與素質的憂患/5——被忽略的中間地帶/20——如何選擇管理公司/24——中國本土飯店集團的科學發展之路/27——寒冬時節對中國酒店產業整合與投融資動向的展望/47品牌和連鎖/55——三分天下的中國飯店連鎖市場/57——腳踏實地建設品牌/65——品牌 飯店品牌及飯店連鎖品牌與飯店管理公司/68——連鎖是怎樣“煉”成的/76——從經濟型酒店的經驗看中端酒店的發展/83與建國有約/91——外派團隊與酒店業主的關系/93——用品質擦亮“建國”品牌/108命題作文/117——中國酒店的國際化潮流/119——新數字 新特點 新趨勢/121——新世紀的中國飯店業/129——我的祝愿/137——國慶60周年話飯店/140——飯店 人力資本 職業經理人/145答媒體記者問/151——追求飯店品質是全行業的課題/153——切勿一窩蜂開發豪華酒店/156——不是不允許12點退房/159——本土酒店品牌發展的*大敵人是自己/163后記/169
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張潤鋼論酒店 節選
《張潤鋼論酒店》寫了中國本土飯店集團的科學發展之路，寒冬時節對中國酒店產業整合與投融資動向的展望。能對全行業有一個宏觀的觀察和深入的了解、研究，應該是張潤鋼*愿意做的事情。
張潤鋼論酒店 相關資料
插圖：這種通過行政手段捏合成的飯店集團，其成員飯店具有兩重性：既是資源，也是負擔。以往我們習慣于談論它的正面效應，即一夜之間就出現了一艘巨大的“航空母艦”，實現了在傳統模式下幾十年才可能有的跨越式發展。但卻往往忽視了這種“暴發戶”式的“發展”所必然產生的種種問題：首先，成員飯店在檔次、類別和經營管理水平上差別很大，完全不能形成實施專業化集團式管理的操作平臺。其次，飯店在各自單體運營期間，已經形成了各自的傳統、習慣，特別是形成了各飯店自成一體的企業文化，這種企業文化間的差異會使得集團化的努力無疾而終。因此，對通過行政手段組合的集團而言，解決成員企業間文化上的差異遠比解決運營模式上的差異更為艱難。再次，由于眾所周知的原因，單體經營的國有飯店中內部人控制模式的不在少數，而集團化運營就是要使飯店領導由一切都說了算變成有限的說了算，這勢必會引發一場公司總部與成員飯店之間的博弈，而博弈的結果并不一定都會有利于集團化運作。最后，這些脫胎于政府或其他業態的飯店集團，不可避免地帶有其母體的一些特定基因——政府管理企業的思維定式或是管理壟斷性企業的行為方式。而飯店業又恰恰是一個早就沒有壁壘、實行充分競爭的行業。這種縱向的傳統管理模式與橫向的市場競爭態勢所產生的交叉和碰撞都會不斷地、高強度地沖擊著本來就十分脆弱的飯店集團的運作平臺。實踐中，這種世界飯店業發展史上從未有過的、獨具中國特色的飯店集團化，其運作難度之大超乎一般人的想象，而且也找不到任何可以借鑒的成功經驗。從財務角度分析，這些飯店集團（指通過行政手段組成且未經梳理的飯店集團）所擁有的成員企業的確不失為一筆可貴的資產（至少是資源），但從實施專業化集團運作的角度分析，就會立刻顯現出負資。
張潤鋼論酒店 作者簡介
張潤鋼，男，1959年1月生華南理工大學博士，曾于1983年至1985年在瑞士洛桑酒店管理學院學習。現任職務北京首都旅游集團有限責任公司副總裁，首旅建國酒店管理有限公司董事長，中國旅游飯店業協會會長，北京第二外國語學院碩士生導師。
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