食品工廠機(jī)械與設(shè)備-(含光盤) 節(jié)選

    食品工廠機(jī)械與設(shè)備是全國高等學(xué)校食品專業(yè)的主要專業(yè)課程之一，其任務(wù)是使學(xué)
  生了解掌握食品工業(yè)常用機(jī)械與設(shè)備的類型、原理、結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)等方面的知識(shí)。它是一門
  為學(xué)生在食品工藝學(xué)與食品工廠設(shè)計(jì)課程之間建立緊密聯(lián)系的橋梁性課程。
    原天津輕工業(yè)學(xué)院與原無錫輕工業(yè)學(xué)院合編的《食品工廠機(jī)械與設(shè)備》教材自1981
  年出版發(fā)行以來，累計(jì)印發(fā)了十多萬冊(cè)，在過去二十多年間，為我國高等食品專業(yè)人才的
  培養(yǎng)與教育作出了不可磨滅的重要貢獻(xiàn)。隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，食品機(jī)械設(shè)備的更
  新與發(fā)展，以及食品專業(yè)培養(yǎng)方案和教學(xué)模式的調(diào)整與改革，我們?cè)诮虒W(xué)實(shí)踐中逐漸感到
  原有教材已不能完全適用，有必要根據(jù)教學(xué)目標(biāo)重新編寫。
    新版《食品工廠機(jī)械與設(shè)備》以現(xiàn)有多種食品工廠機(jī)械與設(shè)備方面的教材及國內(nèi)外
  相關(guān)文獻(xiàn)資料為基礎(chǔ)，共分十四章，以十二章的內(nèi)容介紹了有關(guān)輸送、清洗、熱處理、分離、
  切割粉碎、混合均質(zhì)、濃縮、干燥、成型、包裝、殺菌和冷凍等方面的機(jī)械設(shè)備；**章為總
  論主要介紹了食品機(jī)械設(shè)備的分類、特點(diǎn)、材料與結(jié)構(gòu)要求及選型原則與方法等；第十四
  章集成性地介紹了典型食品加工生產(chǎn)線流程與設(shè)備。
    本教材各章內(nèi)容由引言、正文、思考題及自測(cè)題構(gòu)成，并且配備了一套與各章內(nèi)容完
  全一致的PPT課件，有利于學(xué)生預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)及知識(shí)點(diǎn)的掌握。樹結(jié)構(gòu)的PPT課件可使教
  師方便地控制授課進(jìn)程。
    此書除作為高校食品類專業(yè)的教材外，還可作為食品行業(yè)工程技術(shù)人員及相關(guān)從業(yè)
  人員的參考用書。
    全書編寫分工如下：**、二、四、六和十一章由許學(xué)勤編寫；第三章由宋賢良編寫；
  第五章由文美純編寫；第七、八和十二章由王海鷗編寫；第九和十三章由于秋生編寫；第十
  一章由徐榮雄編寫；第十四章由張國農(nóng)編寫。全書統(tǒng)稿及PPT課件的制作由許學(xué)勤完
  成，由王海鷗校審。
    本書在編寫期間，得到了編者所在院校相關(guān)部門及師生的關(guān)心與幫助，在此表示由衷
  的感謝。
    由于作者水平有限，書中難免有錯(cuò)誤與不當(dāng)之處，懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正。
    編者
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