前言
一、概述
　1.為什么說食用菌產業在農業生產中有著重要的地位和作用？
　2.食用菌產品有何食用及藥用價值？開發前景如何？　
　3.我國食用菌產業發展的現狀如何？有何特點？
　4.當前，我國食用菌產業主要存在著哪些問題和不足？
　5.當今我國食用菌產業發展的十大趨勢是什么？
　6.如何才能加快發展我國食用菌產業？
　7.當前我國食用菌產品主要向哪些國家或地區出口？
　8.我國食用菌罐頭出口現狀與發展面臨的形勢如何？
　9.國際貿易中，我國食用菌產品遇到了什么樣的“綠色貿易壁壘”？
　10.我國遇阻“綠色壁壘”的內因及應對措施是什么？
　11.怎樣搞好食用菌的內銷？
　12.如何做好食用菌的外銷？
　13.韓國食用菌市場及生產經銷情況如何？
　14.美國食用菌產業概況及市場狀況如何？
　15.日本食用菌生產的概況如何？
　16.俄羅斯食用菌生產、消費及進口情況如何？
　17.荷蘭食用菌生產發展概況及歐盟市場現狀如何？
二、食用菌的菌種生產與質量檢測
　18.什么是食用菌的菌種？
　19.食用菌菌種質量主要包括哪些方面？
　20.為什么說菌種質量在食用菌生產中有著非常重要的作用？
　21.目前我國的食用菌菌種市場突出存在著哪些問題與不足？
　22.菌種是如何分級的？
　23.根據生產原料的不同，菌種可分為哪些類型？
　24.食用菌良種選育及繁殖的工藝流程是怎樣的？
　25.常用的滅菌方法有哪些？
　26.常用的消毒方法有哪些？
　27.影響消毒效果的因素有哪些？
　28.無菌條件的概念是什么？無菌操作的要求是什么？
　29.一級種制作及使用過程中應注意哪些事項？
　30.二、三級菌種制作過程中應注意哪些事項？
　31.食用菌菌種生產中污染雜菌的原因有哪些？如何控制？
　32.優良母種的共同特征有哪些？
　33.常見食用菌品種母種的培養特征有哪些？
　……
三、食用菌栽培的基本常識與理論
四、食用菌高產高效栽培技術
五、食用菌病蟲害防治技術
六、食用菌的科學加工與食療
主要參考文獻