**章 食用菌菌種的制作與保藏
一、菌種的概念
二、制種的場地、設備、用具及消毒滅菌藥品
（一）制種場地
（二）常用設備
（三）制種用具
（四）常用的消毒藥品
三、母種的制作
（一）母種培養基的制備
（二）組織分離
（三）母種的轉接
四、原種的制作
（一）常用的原種培養基配方
（二）原種培養基的制作
（三）滅菌
（四）接種
（五）培養
五、栽培種的制作
（一）栽培種培養基的制備
（二）接種
（三）培養
六、菌種的保藏
（一）斜面低溫保藏法
（二）液體石蠟保藏法
第二章 平菇栽培
一、概述
（一）形態特征
（二）生長發育條件
二、平菇栽培技術
（一）栽培季節與場地
（二）品種選擇
（三）培養料的選擇與配方
第三章 金針菇栽培
一、概述
（一）形態特征
（二）生長發育條件
二、金針菇栽培技術
（一）栽培季節與場地
（二）品種選擇
（三）栽培料的選擇與配制
（四）裝袋、滅菌與接種
（五）菌絲體生長階段管理
（六）子實體生長階段管理
（七）采收及采后管理
（八）分級加工
第四章 香菇栽培
第五章 雙孢菇栽培
第六章 雞腿菇栽培
第七章 杏鮑菇栽培
第八章 白靈菇栽培
第九章 食用菌病蟲害防治
第十章 食用菌貯藏與加工