前言
01 什么是病原微生物？
02 什么是食源性病原微生物？
03 常見的食源性致病細菌有哪些？
04 什么是食源性寄生蟲病？
05 食源性寄生蟲造成的危害主要有哪些？
06 易受食源性病原微生物污染的食物有什么特點？
07 如何預防和減少病原微生物污染？
08 水生蔬菜會被致病性微生物污染嗎？
09 如何預防食源性寄生蟲污染？
10 易受食源性寄生蟲污染的食物有哪些？
11 生魚片安全嗎？
12 醉蟹醉蝦安全嗎？
13 吃醉蝦醉蟹要注意什么？
14 即食食品容易受到食源性病原微生物污染嗎？
15 食品中的病原微生物是從哪里來的？
16 如何有效預防農產品中的病原微生物污染？
17 如何認識“無菌蛋”？
18 生吃農產品會感染幽門螺桿菌嗎？
19 吃不完全熟透的牛肉會感染細菌嗎？
20 生牛乳安全嗎？可以直接飲用嗎？
21 牛奶脹包是怎么回事？還可以喝嗎？
22 食物中毒的“頭號敵人”——沙門氏菌有啥可怕？
23 如何認識腹瀉“殺手”——諾如病毒？
24 久泡的木耳、銀耳為什么會中毒？
25 什么是生物毒素？
26 什么是植物毒素？
27 什么是動物毒素？
28 什么是真菌毒素？
29 糧食中可能存在的生物毒素主要有哪些？是怎么產生的？
30 水果中*易出現的真菌毒素是哪些？
31 什么是黃曲霉毒素？
32 易受黃曲霉毒素污染的食品有哪些？
33 什么是赭曲霉毒素？
34 什么是嘔吐毒素？
35 所有霉菌都會產生毒素嗎？
36 高溫蒸煮、京任加工可以消除生物毒素嗎？
37 我國對農產品中生物毒素污染有管控法規嗎？
38 “純天然”土榨花生油風險有多大？
39 驗鈔機可以檢測食品中的黃曲霉毒素嗎？
40 有“哈喇味”的堅果是生物毒素超標了嗎？
41 發黃的大米、普洱茶是不是長了黃曲霉？
42 筷子、案板幾個月不換就會長黃曲霉嗎？
43 發霉的谷物能作為飼料嗎？
44 糧食生蟲了還能吃嗎？
45 如何預防真菌毒素的危害？
46 如何正確看待農產品中的生物毒素？
47 什么是過敏原？
48 常見的過敏原有哪幾類？
49 哪些食物容易引發過敏？
50 光敏性水果有哪些？
51 什么是無麩質食品？
52 食物過敏會隨著年齡增長而消失嗎？