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食用香料香精制備與分析技術(shù)
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食用香料香精制備與分析技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787572517884
- 條形碼：9787572517884 ; 978-7-5725-1788-4
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
食用香料香精制備與分析技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書是一部介紹食用香料香精制備和分析技術(shù)的圖書。它從食用香料香精呈香呈味機(jī)理、制備技術(shù)與應(yīng)用、檢測(cè)分析和安全性評(píng)價(jià)、食用香料香精產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境和趨勢(shì)等方面進(jìn)行了系統(tǒng)的闡述，較全面系統(tǒng)介紹了感官評(píng)價(jià)、理化指標(biāo)、化學(xué)分析、儀器分析等各種檢測(cè)方法的原理、優(yōu)缺點(diǎn)及應(yīng)用局限，香料香精的安全性評(píng)價(jià)及配套的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，為其制備和品質(zhì)控制提供了參考依據(jù)。本書內(nèi)容全面、實(shí)用性和實(shí)踐性強(qiáng)，可作為調(diào)香師及從事香料香精、食品加工等行業(yè)研發(fā)人員的工具書和參考書，對(duì)加香產(chǎn)品生產(chǎn)廠家的技術(shù)人員、管理人員及決策者在開發(fā)新產(chǎn)品、生產(chǎn)制造和日常管理過程中具有重要參考價(jià)值。
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