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舌尖上的廣西非遺 版權信息
- ISBN：9787536377912
- 條形碼：9787536377912 ; 978-7-5363-7791-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
舌尖上的廣西非遺 內容簡介
非物質文化遺產是一個國家和民族歷史文化成就的重要標志，是優秀傳統文化的重要組成部分。本書在介紹廣西非遺飲食的活態傳承與創新發展概括基礎上，分菜肴類、米粉類、茶酒類、小吃類、其他等五大類，對16種廣西特色非遺飲食的源起、技藝及傳承等進行介紹，具體包括武鳴檸檬鴨、梧州紙包雞、橫線魚生、荔浦芋扣肉、全州醋血鴨、老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧生榨米粉、六堡茶、恭城油茶、丹泉酒、梧州龜苓膏、合浦大月餅、壯族五色糯米飯、北海沙蟹汁等。
舌尖上的廣西非遺 目錄
食之地圖：一方水土一方飲食
桂北風味：融合湘楚特色自成一方美食
桂西風味：天然食材豐富長壽文化加持
桂東南風味：清淡鮮嫩口感食療養生內核
濱海風味：味從舌尖過大海心中留
食之技藝：技知此味藝業精
菜肴類
武鳴檸檬鴨：酸辣香濃生津開胃
梧州紙包雞：鮮嫩甘滑齒頰留香
橫縣魚生：膾不厭細圣人遺風
荔浦芋扣肉：芋肉相融酥香軟糯
全州醋血鴨：醋血為魂家鄉至味
米粉類
南寧老友粉：熱辣酸爽有情有義
柳州螺螄粉：湯鮮筍臭酸辣爽口
桂林米粉：鹵水鮮香米粉滑韌
南寧生榨米粉：軟糯香滑開胃健脾
茶酒類
六堡茶：“紅、濃、陳、醇”千年茶味
恭城油茶：以茶入饌藥食同源
丹泉酒：優糧好曲天然洞藏
小吃類
龜苓膏：引藥入膳養生圣品
合浦大月餅：大若圓盤松軟香溢
壯族五色糯米飯：草木染就香糯可口
其他
北海沙蟹汁：天然發酵成鮮醇美
食之文化：“那”邊風味獨好
稻作根基：賴“那”而食
食材豐富：山珍水產皆可入菜
一“味”通行：萬物皆可酸
藥食同源：餐桌上的養生
“廣西味道”：舌尖上的文化自信
后記
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舌尖上的廣西非遺 作者簡介
宮斐，博士，教授，廣西教育科學學科組專家庫專家；廣西旅游品牌評定專家，中國當代藝術教育研究院“廣西分院常務理事”，北京新時代教育科技研究院特聘專家，致力于農文旅融合研究，主持《廣西非遺飲食活態傳承與研學旅行開發互動融合研究》等省部級以上課題6項，發表論文20多篇，主編教材2部，獲廣西職業教育教學成果獎、優秀創新創業指導教師等省部級榮譽30多項。
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